Sastojci
Testo
- 500 grama brašna
- 70 grama putera ili margarina
- prstohvat soli
- 2 dl mlakog mleka
Fil
- 100 grama maka
- 100 grama šećera
- 100 grama mleka
- 100 grama oraha
- 100 grama šećera
- 100 grama mleka
- 150 kg očišćenih višanja
- 150 grama šećera (ili po ukusu)
Premazivanje
- 1 žumance
- 1 supena kašika šećera
- 40 grama kvasca
Način pripreme
U posudu sipati brašno, dodati prstohvat soli i utrljati puter. Rukom napraviti udubljenje u toj masi, pa staviti izmrvljen kvasac, šećer i mlako mleko. Kad kvasac krene, zamesiti testo.
Ovu masu podeliti na tri dela, oblikovati loptice, prekriti krpom i ostaviti da kisnu 15 minuta.
Na pobrašnjenoj površini, oklagijom razviti svaku od loptica na veličinu 30×20 i filovati pripremljenim filom od maka, oraha ili višanja. Složiti u podmazanu posudu za pečenje.
Posebno razmutiti žumance pa premazati sve tri jufke. Kada se stavi u posudu za pečenje i premaže žumancetom, testo se ne ostavlja da kisne, nego se odmah peče.
Peći u rerni zagrejanoj na 200 dvadesetak minuta. Posle 10 minuta, prekriti belim papirom i nastaviti pečenje. Pred kraj skloniti papir i ostaviti da se dopeče, tako da se dobije zlatnobraon boja kore. Voditi računa da ne pregori.
Napomena: moguće je naravno praviti pajgle i sa samo jednom vrstom fila, ali onda svaku od navedenih količina treba uvećati tri puta.
Vreme pripreme: 60 minuta
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com