Sastojci
- 450 grama zamrznutog lisnatog testa
- 5 listića želatina
- 500 grama neslanog sremskog sira
- 300 ml slatke pavlake
- 8 kašika šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 100 grama šećera u prahu
- 20 malina
Način pripreme
Lisnato testo složiti jedno na drugo i ostaviti da se otopi. Zagrejati rernu na 180 stepeni. Podeliti testo na dva dela, oba preklopiti, pa iseći na 20 parčića pravougaonog oblika. Jednu polovinu testa koja služi kao osnovna kora i svih 20 komada testa koji služe kao „poklopci“ složiti na pleh prekriven pek-papirom. Testo izbosti viljuškom, poprskati vodom i peći 20-25 minuta dok ne porumeni. Izvaditi i ostaviti da se ohladi.
Želatin spustiti u hladnu vodu. Umutiti sremski sir sa četiri kašike slatke pavlake. Dodati šećer u prahu i vanilin šećer pa dobro izmešati.
Vlažan želatin rastopiti u maloj šerpi uz stalno mešanje. Najpre ga umutiti sa 3 kašike krema od sira, pa onda dodati u preostali krem od sira. Ostatak pavlake čvrsto ulupati, dodati u masu i ostaviti 30 minuta u frižideru da se stegne.
Za glazuru ukuvati šećer u prahu sa malo vode, dok se ne dobije gusta masa. Preko 20 ohlađenih parčića od lisnatog testa preliti ovu glazuru i ostaviti da se malo prosuši. Zatim izvaditi maline iz frižidera i poslagati ih na još vlažnu glazuru.
Rasporediti krem po kori od lisnatog testa i složiti na njega „poklopce“ sa glazurom. Kolač hladiti u frižideru 60 minuta. Iseći ga na 20 komada, najbolje električnim nožem. Servirati, ukrasiti po želji i izneti na sto neposredno posle jela.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com