Sastojci
- 1/2 kg sirove, nepržene leblebije (nauta)
- 3 veće šargarepe
- 1 koren celera
- 2 veća glavica crnog luka
- suvo meso po želji (može i bez mesa)
- 3 kašike maslinovog ulja
- so, biber, peršun, celerov list, bosiljak
Način pripreme
Ukoliko leblebija nije sasvim sveža, najbolje da je ostavite u vodi da odstoji preko noći ili da je na veoma blagoj temperaturi kuvate oko sat vremena.
Odvojite petinu leblebije i izgnječite je dok ne dobijete pastu. Ostatak pomešajte sa ostalim sastojcima (šargarepu iseckajte na kolutove, a celer na kockice), začinite, dolijte vodu tako da prekrije sastojke i kuvajte dok ne proključa. Ne zaboravite da sipate maslinovo ulje.
Pošto proključa, smanjite vatru i ostavite da se krčka oko sat vremena. Na kraju dodajte pastu od leblebije i promešajte. Ovo jelo se najčešće služi kao predjelo, kao supa.
Varijante
Jelo je veoma rasprostranjeno na celom Mediteranu, ima bezbroj varijanti, ali mi preporučujemo ovu laku verziju, bez zaprške, koja izuzetno prija na letnjim vrućinama. Jelo na kraju treba da izgleda kao supa. Takođe, ovo je omiljeno jelo među vegetarijancima pošto se može kuvati i bez dodatka ikakvog mesa.
Pavle Ćosić, Beograd
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com