Sastojci (za 4 osobe)
- 2 kašike vinskog sirćeta
- 1 kašika jakog senfa
- so i sveže mleveni biber po ukusu
- 175 ml maslinovog ulja
- 3 kašike sitno seckanog vlašca
- 2 čena belog luka
- malo ljute paprike
- 1,5 kg dagnji
- 125 ml suvog belog vina
- 2 litra vode
- 375 grama tikvica isečenih na kolutove
- 250 grama testenine
- 375 grama paradajza, oljuštenog i isečenog na kockice
- 125 grama krupno sečenih svežih listova bosiljka ili peršuna
Način pripreme
U činiji izmešajte sirće, senf, so i biber, pa lagano dodajte ulje, najpre kap po kap, a zatim u tankom mlazu. Kada se ulje sjedini sa ostalim sastojcima, dodajte vlašac, beli luk i ljutu papriku, pa sve dobro izmešajte. Ostavite preliv da odstoji.
Dagnje stavite u dubok sud i sipajte vino. Poklopite sud, kuvajte na jakoj vatri i povremeno protresite sud da bi se dagnje izmešale. Kuvajte oko 4 minuta ili dok se dagnje ne otvore.
Rešetkastom kašikom izvadite dagnje i ostavite ih sa strane da bi se ohladile. Tečnost u kojoj su kuvane dagnje procedite kroz cediljku preko papirne salvete i sačuvajte je. Kada se dagnje ohlade toliko da možete da ih držite u ruci, izvadite meso iz njih, a ljušture bacite.
Proceđenu tečnost i 3 litra vode sipajte u veliki sud. Kada provri, dodajte tikvice. Kuvajte 3 minuta, pa ih izvadite rešetkastom kašikom. U isti sud stavite testeninu i kuvajte je 10-12 minuta, tj. sve dok se testenina ne skuva. Procedite i prohladite.
Tikvice, paradajz, testeninu i dagnje stavite u veliku činiju. Izručite preliv i bosiljak, pa sve dobro promešajte. Ako želite, dodajte još soli i bibera. Salatu poslužite ohlađenu na sobnoj temperaturi.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com