Pire krompir je pored pomfrita najฤeลกฤi prilog razliฤitim obrocima na naลกoj trpezi, a svaka domaฤica ima svoj poseban trik za pripremu ovog specijaliteta.
Ipak, iskusni kuvari tvrde da nekoliko neobiฤnih sastojaka mogu da krompir pire pretvore u kulinarsko remek delo, kome ฤak nije ni potrebno meso kao โsaputnikโ, veฤ je dovoljan sam po sebi. Naime, reฤ je o recepturi koja se vezuje za francusku regiju LโAubrac, pa ovakav pire ima i posebno ime โ Aligot. Tamo se sluลพi uz kobasice ili svinjetinu i crveno vino, a moลพete ga pronaฤi u ondaลกnjim restoranima, dok se u domaฤinstvima uglavnom sluลพi u neลกto sveฤanijim prilikama ili prilikom tradicionalnih praznika.
U izvornom receptu Aligot se priprema od dve vrste sira โ tomme de laguiole ili tomme dโauvergne, a kao njihova zamena preporuฤuju se mocarela i kantal.
Potrebni sastojci:
– kilogram krompira
– 500 grama izrendanog sira
– 2 ฤena belog luka
– 30 grama maslaca (moลพete koristiti i obiฤno ulje)
– kaลกika pavlake
– so, biber
Priprema:
Skuvajte krompir, pa ga iscedite i ostavite nekoliko trenutaka da se sasvim malo ohladi. Potom dodajte sitno iscekani beli luk, pa izgnjeฤite ili mikserom umutite krompir u pire. Dodajte maslac i pavlaku i mutite dok se ne istope. Na red dolazi izrendani sir โ dodajte ga i i โlupajteโ varjaฤom dok se ne sedini sa pireom i ne postanu elastiฤna smesa. Zaฤinite i servirajte po ลพelji-
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com