Pasulj je odličan izvor belančevina, vitamina B, folne kiseline i vlakana, magnezijuma, gvožđa.
Međutim, neki se uzdržavaju od prečeste pripreme ovog jela zbog stvaranja nadutosti i stvaranja gasova u telu, ali postoji način kako ih možete smanjiti. Ako ste se čudili zašto su vaše majke ili bake ostavljale pasulj u vodi preko noći, znajte da postoji itekako dobar razlog za to. Nadutost je posledica nemogućnosti organizma da svari složena hemijska jedinjenja koje zovemo nesvarljivi šećeri odnosno oligosaharidi.
Procesom potapanja pasulja dolazi do rastvaranja tih jedinjenja u vodi, pa kada se voda od potapanja baci i pasulj počne da se kuva, udeo oligosaharida je mnogo manji, a sami tim i intenzitet nadutosti.
Kako bi smanjili nadutost i stvaranje gasova u tijelu nakon konsumacije, za vreme kuvanja pasulja u vodu dodajte i lovorov list, kim, majoran, majčinu dušicu, đumbir i sodu bikarbonu.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com