Sastojci
- 6 kg šljiva
- 1200 gramaama šećera
- 10 litara vode (za 20 tegli od 720 ml)
Način pripreme
Čvršće šljive očistiti od koštica i polutke poređati u tegle. Ja sam stavljala u tegle od 720 ml, u svaku malo više od polovine, jer volim da kompot ima i dosta soka. Tako bude za 20 tegli.
Vodu i šećer staviti da provri, nek vri desetak minuta, zatim puniti tegle sirupom – najpre u svaku 2-3 cm a kasnije dopuniti do gramalića. Zatvoriti ih poklopcima ili celofanom (staviti bar 2-3 gumice, čvrsto).
Pasterizovati. Može na 2 načina: u dublju tepsiju sipati 3-4 cm vrijuće vode, poređati tegle da se ne dodiruju i staviti u rernu ugramaejanu na 100 stepeni. Ostaviti oko sat vremena, isključiti rernu i ostaviti tegle unutra dok se ne ohlade. Drugi nacin: u dublju šerpu staviti na dno krpu, sipati nekoliko cm vrijuće vode, poređati tegle da se ne dodiruju, doliti vrelu vodu do 2/3 visine tegli i na tihoj vatri – voda ne treba da provri, samo da struji – nek ostanu 15 minuta (ako stavljate kompot u veće tegle, od 3 l, nek struji 20-25 minuta).
Isključite ringlu, pokrijte šerpu nekim starim ćebetom ili debljim odevnim predmetom i nek tako ostane dok se ne ohladi.
(Dušica K, Zrenjanin)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com