Sastojci
- 400 grama sočiva
- 3 glavice crnog luka
- 5 čenova belog luka
- 150-200 grama dimljene slanine (mesnate i slane)
- 1/2 kg svežeg paradajza
- 5 kafenih kašičica koncentrata od paradajza ili 1 litar gušćeg soka od paradajza
- 4 supene kašike maslinovog ulja
- začini po ukusu: so, biber, mešani začin, aleva paprika, šećer, origano, bazilikum, kari
- voda po potrebi
Navedeni sastojci dovoljni su za 4 osobe.
Način pripreme
Prethodne večeri potopiti sočivo u vodu da bi nabubrilo. Sutradan ga skuvati u 3 vode (menjati vodu kad provri jer pušta boju). Kada sočivo bude već kuvano, odliti vodu i staviti ga na stranu.
U međuvremenu sitno iseckati crni i beli luk, slaninu i paradajz. Najpre crni luk popržiti na ulju, a kada već poprimi boju, posuti ga sa 2 kašičice šećera da bi još više porumeneo. Potom dodati beli luk i slaninu. Mešati sve dok slanina ne omekša. Tada dodati oceđeno sočivo i isečen paradajz i koncentrat ili sok od paradajza. Naravno, ukoliko se koristi sok, ne treba dolivati puno vode, već samo po potrebi (ne treba da bude retko); ako je u pitanju sveži paradajz, stalno dolivati po 1 dl vode (ukoliko je dotadašnja tečnost uvrila; maksimalno treba doliti 4 dl). Pri samom kraju, kada su i paradajz i sočivo potpuno kuvani, dodati po ukusu začine i još malo kuvati (maksimalno 15 minuta).
Kuvanje sočiva maksimalno bi trebalo da traje jedan sat, a za celokupnu pripremu jela potrebno je sat i po.
Jelo služiti uz meso kao prilog, ili ga jesti samo, ili sa hlebom.
Vesna Vojnić, Budimpešta, Mađarska
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com