Brzi su, jeftini, ali štetni
„Instant“ rezanci mogu uticati na stvaranje brojnih zdravstvenih problema.
Većina ljudi konzumira makarone i špagete još od ranog detijstva, i ovo su često omiljena jela iz bakine kuhinje.
Osim ovih tradicionalnih i hranljivih recepata, u poslednje vreme su sve popularnije takozvane “instant” nudle. Prednost ove testenine je ta što je nije potrebno kuvati – dovoljno je samo da je prelijete vrelom vodom.
Često ljudi ovo jelo koriste na poslu, gde nemaju mogućnost da pripreme hranu, kao i u nedostatku vremena za pripremu kvalitetnog obroka. Često ih konzumiraju i studenti sa “plićim” džepom.
Da bi voda duboko prodrla u testenine, potrebno je da se kuvaju 8-10 minuta. Međutim, instant rezanci ne sadrže samo brašno, već i emulgatore, stabilizatore, zgušnjivače, masti i mnoge druge aditive za hranu.
Caka u brzom kuvanju leži u karbonatima i kiselinama – natrijum bikarbonatu (sodi bikarboni), kalijum karbonatu (kalijumu) i limunskoj kiselini. Kad dodate vodu u ovu izrazito štetnu smesu, limunska kiselina i karbonati se rastvaraju i reaguju, usled čega se oslobađa velika količina ugljen-dioksida. Zapravo, to sve izgleda kao mala “eksplozija” unutar rezanaca, što ih omekšava, pa zato kuvanje nije potrebno.
Iako su praktične i nisu skupe, instant nudle imaju malo ili nimalo vlakana ili proteina, što su dve primarne komponente hrane od kojih se osoba oseća sito posle nekog obroka. Dakle, malo je verovatno da će vas nudle zasititi na veoma dug period. Brže se rastvaraju u crevima i lakše se oslobađaju ugljeni hidrati.
Kao rezultat, brže se vare i apsorbuju. To znači da u znatnoj meri podstiču podizanje šećera u krvi.
Takođe, imaju vrlo malo mikronutrijenata, tako da njima nećete uneti korisne vitamine ili antioksidanse. Ali ako ih jedete svaki dan, verovatno ćete se ugojiti, narednog jutra osećati mlitavo i letargično, a možda ćete čak imati problema sa raspoloženjem i koncentracijom.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com