Sastojci za testo: 4 žumanca, 190 g putera, 2 kašičice vanilin šećera, prstohvat soli, malo limunove korice, 300 g oštrog brašna, 1 kašičica praška za pecivo.
Za nadev: 4 belanca, 150 g šećera, 3 čaše jogurta (3×180 ml), 2 čaše pavlake, 5 kašika oštrog brašna, 2 kašičice vanilin šećera
Priprema: Puter penasto umutiti sa 100 g šećera, vanilin šećerom i solju, pa dodati žumanca jedno po jedno uz neprestano mućenje. Dodati rendanu koricu limuna, brašno i prašak za pecivo, pa lagano sjediniti kašikom. Na kraju umesiti rukama. Mesite brzo, kako se testo ne bi grejalo rukama.
Napravite oblik valjka, pa podelite na dva jednaka dela. Jednu polovinu presecite na tri jednaka dela, stavite u plastičnu kesu i odložite u zamrzivač na 30 minuta (razdvojite ih u kesi i položite tako da se ne spajaju). Preostalu polovinu takođe stavite u plastičnu kesu i stavite u frižider na 30 minuta.
Za to vreme napravite fil. Umutite belanca i postepeno dodajte 150 g šećera.
Potrebno je da se dobije čvrst sneg. U posebnoj posudi sjedinite jogurt i pavlaku, pa dodajte vanilin šećer i brašno. Lepo izmešajte da se sve fino sjedini, pa umešajte belanca lagano, kašiku po kašiku.
Papir za pečenje raširite na radnoj površini, pa izvadite testo iz frižidera, pospite brašnom i istanjite oklagijom na pravougaonik veličine pleha u kojem ćete peći kolač (neka ne bude previše plitak). Prebacite ga zajedno sa papirom u pleh i lepo poravnajte, pa prelijte filom.
Preko fila narendajte testo iz zamrzivača. Pecite oko 30 minuta na 180 stepeni. Isecite na kocke, složite na tacnu za služenje, pa pospite sa malo šećera u prahu.
(SOS Kuhinja)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com