Priprema izuzetnih jela često zahteva kreativnost i jednostavnost. Japanske sufle palačinke su savršen primer kako nekoliko osnovnih sastojaka može postati nešto izuzetno. Korišćenjem samo nekoliko i malo strpljenja, napravićete desert koji će impresionirati sve.
Ključ uspeha je preciznost i nežan pristup, što znači da nema mesta žurbi ili brzopletim koracima.
Japanski sufle palačinke
Sastojci:
- 2 jaja srednje veličine
- 4 kašičice mleka (oko 20 ml)
- 2 do 3 kašike brašna
- 1/2 kašičice ekstrakta vanile
- 3 kašičice šećera
Priprema:
Odvojite belanca od žumanaca i stavite ih u posebnu činiju. U žumanca dodajte mleko, ekstrakt vanile i brašno i mešajte dok ne dobijete jednoličnu masu.
Počnite da mutite belanca i polako dodajte šećer tokom procesa. Kada dostignete čvrste vrhove, prestanite da tučete. Postepeno i nežno umešajte belanca u krem od žumanca dok se svi sastojci ne sjedine.
Zagrejte tiganj na laganoj vatri i nanesite tanak sloj putera ili ulja. Kašikom formirajte male krugove od testa i pokrijte ih poklopcem.
Pecite nekoliko minuta, a zatim okrenite i ponovite postupak.
Dodatni saveti
Prilikom kuvanja važno je koristiti nisku temperaturu kako bi se palačinke kuvale ravnomerno. Žurba može uništiti njihovu nežnost i prozračnost.
Umutite belanca u čvrst sneg, ali pazite da ih ne pretučete. Čvrsti, ali još uvek blago kremasti belanci su neophodni za savršenu teksturu.
Postepeno dodajte brašno u žumanca da dobijete glatku i kremastu smesu. Spatulom nežno umešajte umućena belanca, pazeći da im ne narušite prozračnost.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com