Pita od jabuka je pravi jesenji klasik koji uvek pravimo u ovo doba godine. Kombinacija hrskavog testa i slatkog fila od jabuka i cimeta uvek je dobra ideja, a sada smo pronašli i malo drugačiju verziju pite od jabuka, koju prave naše komšije, Mađari.
Ista, a opet drugačija
Mađarska pita od jabuka je u osnovi veoma slična onoj koju poznajemo – to je pita sa mrvljenim testom i bogatim filom od jabuka, ali Mađari svoju pitu prave na malo drugačiji način. Njihov fil je mnogo bogatiji jer njihova pita ima skoro duplo više fila od naše, a Mađari dodaju još jedan sastojak koji mi ne dodajemo.
Pre nego što na testo stave fil od jabuka, posipaju ga prezlama koje sakupljaju višak soka od jabuke i sprečavaju da se testo pokisne i gnjecavo, umesto da ostane hrskavo i ukusno. Na kraju svoju pitu premažu žumancima, a u nastavku imamo tačan recept za mađarsku verziju pite od jabuka.
Neophodni sastojci
- 750g glatkog brašna
- 250 g margarina
- 2 jaja
- 190 g šećera
- 10 jabuka (Greni smit, ajdared, pink lejdi ili jonagold)
- cimet
- karanfilić
- muskatni oraščić
- 130 g hlebnih mrvica
- 2 žumanceta
- šećer u prahu
Kako se priprema
Prvo napravite testo – pomešajte brašno, puter i dva jajeta i od toga umesite glatko testo i podelite ga na dva dela. Umotajte testo u plastičnu foliju i ostavite u frižideru između pola sata i sat vremena. Dok je testo u frižideru, oljuštite jabuke i ostavite ih da puste sok.
Prvi deo testa razvaljajte i stavite u pleh i pospite polovinom prezli. Jabuke ocedite, dodajte začine i šećer. Pomešati fil i premazati ga po testu i posuti ostatkom prezla. Ostatak testa razvaljajte i njime prekrijte jabuke i lagano izbockajte viljuškom.
Premažite pitu umućenim žumancima i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko 45 minuta. Pre serviranja pospite šećerom u prahu.
(Index recepti)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com