Jednostavni domaći Jafa keks koji se sastoje se od tri dela – lagani i sunđerasti biskvit, aromatični žele od narandže i preliv od tamne čokolade.
Ovi domaći kolačići mogli bi vam veoma lako postati draži od kupovnih.
Sastojci
Žele od narandže:
60 g šećera
kora jedne narandže
3 listića želatine
100 ml ceđenog soka od narandže
120 ml vode
Keks:
40 g maslaca sobne temperature
60 g šećera u prahu
10 g glatkog brašna
10 g oštrog brašna
40 g mlevenih badema
¼ žličice korice narandže
2 belanca
prstohvat soli
Čokoladni sloj:
120 g naseckane tamne čokolade
Priprema
Žele od narandže:
Da biste napravili žele, u manjem loncu sjedinite šećer, koru od narandže i vodu. Pustite da provri pa kuvajte 10 do 15 minuta dok polovina tečnosti ne ispari. U međuvremenu obložite kvadratni pleh od 18 cm prozirnom folijom, a listiće želatine stavite u posudu s hladnom vodom na 5 minuta. Sirup sklonite s vatre i procedite kroz sito. Želatin dobro ocedite, ubacite u topli sirup i mešajte dok se ne otopi. Dodajte sok od narandže, promešajte i ulijte u pripremljeni pleh. Ohladite 2 sata ili dok se želatin ne stvrdne.
Keks:
Kako biste dobili smeđi maslac, stavite ga u tiganj sa svetlijim dnom i zagrejte na srednje jakoj vatri. Sve vreme mešajte, maslac će se početi lagano da peni i dobija boju, a za otprilike 5 do 8 minuta postaće zlatno smeđe boje. Sklonite s vatre i prebacite u posudu otpornu na toplotu. Sačekajte da se maslac u potpunosti ohladi.
Rernu zagrejte na 190 stepeni. Izmerite i odvojite 30 ml rastopljenog i ohlađenog smeđeg maslaca, a s ostatkom premažite kalup za mafine s 12 rupa. U posudu prosejte šećer i brašno, a zatim dodajte mlevene bademe i koricu narandže.
Belance mikserom umutite u lagani i prozračni sneg pa dodajte u smesu s brašnom. Dodajte i so i ohlađeni smeđi maslac pa pomešajte sastojke u gustu smesu.
Ravnomerno podelite smesu u kalup za mafne i pecite 9 do 12 minuta ili dok keks ne bude lagano zlatne boje i čvrsti na dodir. Izvadite iz rerne i ostavite u kalupu da se ohlade u potpunosti. Kad se žele stegne, isecite ga pomoću okruglog kalupa prečnika 4 cm. Iseckani žele pažljivo poređajte na ravnu stranu svakog keksa.
Čokoladni sloj:
Čokoladu otopite na pari i ostavite 10 do 15 minuta da se ohladi. Pažljivo prelijte 1 do 2 kašičice otopljene čokolade preko vrha svakog želea, prekrivajući i vrh celog keksa. Ostavite da se čokolada ohladi i stegne pre posluživanja.
(Index.hr)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com