Parče čokoladne torte zaista može da osladi i ulepša čitav dan, reći će čokoljupci. Ipak, da bi zadovoljstvo bilo potpuno, ona mora biti napravljena od kvalitetnih sastojaka i prave čokolade. Ovo je jedan od recepata koji ćete sigurno poželeti da isprobate, jer verujte, vredi.
Sastojci:
80 g brašna,
20 g kakao praha,
5 jaja
1/4 kašičice sode bikarbone,
pola kašičice praška za pecivo,
55 g šećera,
1/4 kašičice soli,
50 ml ulja,
100 ml mleka
1 kašičica ekstrakta vanile,
60 g šećera,
pola kašičice soka limuna.
Za fil:
300 ml vode
40 g kukuruznog skroba,
350 g mleka u prahu,
200 g šećera,
50 g kakao praha,
150 g putera.
Priprema:
Kore: Za pečenje korica pripremiti kalup sa obručem veličine 26cm. Dno kalupa prekriti pek papirom. Stranice kalupa i papir premazati maslacem. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni. Od navedenih sastojaka se peču dve korice.
Odvojiti 5 belanaca od žumanaca. Belanca staviti u vanglicu i početi sa mućenjem uz postepeno dodavanje 5 kašika šećera. Mutiti dok se ne dobije čvrsti šam, odnosno sve dotle dok pod prstima više ne osećate kristaliće šećera. Dodati 5 žumanaca i sve penasto umutiti. Sipati odjedanput, u mlazu, 100 ml ulja i mućenjem sve sjediniti. 3 kašike brašna i 2 kašike kakaoa prosejati, dodati u umućenu smesu i ručno (kašikom) ih sjediniti sa ostalim sastojcima.
Smesu izručiti u pripremljeni kalup i ravnomerno je kašikom rasporediti. Kalup sa testom malo podići i blago ga udariti 1-2 puta o sto, da bi izašli mehurići vazduha. Staviti koru da se peče. Ja sam je pekla tačno 23 minuta (najbolje je proveriti čačkalicom, jer ne peču sve rerne isto).
Pečenu koricu izvaditi iz kalupa i prebaciti je na rešetku za hleb ili radnu površinu (skinuti pek papir ispod korice, da se ne bi kora ovlažila). Ostaviti da se ohladi. Na isti način ispeći još jednu koricu. Hladne korice preseći poprečno na 1/2, tako da dobijamo 4 korice.
Fil: Od ukupne količine mleka odvojiti 200 ml, a ostatak mleka sipati u dublju posudu, dodati šećer i izlomljenu čokoladu. Staviti na vatru da provri, uz postepeno mešanje, da bi se čokolada otopila. Sa odvojenim mlekom razmutiti čokoladni puding. Kada mleko provri skloniti ga sa vatre i sipati razmućeni puding, uz mešanje.
Vratiti ponovo na šporet i uz neprekidno mešanje žicom za mućenje kuvati dok se puding ne zgusne. Skloniti posudu sa vatre i puding prekriti providnom folijom (foliju staviti direktno na puding). Ostaviti da se ohladi. Maslac penasto umutiti, a nugat kremu treba da je stajala na sobnoj temperaturi. Hladan fil umutiti mikserom, pa dodavati kašiku po kašiku nugat krema. Dobro umutiti. Na kraju iz dva puta ubaciti umućeni maslac i mutiti sve dok se ne dobije divan kremasti fil.
Na tacnu za tortu, na sredinu, samo malo stavite fila, pa onda stavite prvu koricu. Tako ćete bez problema seći tortu, da izbegnete „šetanje“ torte po tacni prilikom sečenja. Znači, ide kora – 1/3 fila -kora -1/3 fila – kora – 1/3 fila – kora. Svaku koricu koja se stavlja preko fila blago ispretiskati po površini da bi se zalepila za fil. Tortu ostaviti u frižider da se fil stegne, pa je zatim dekorisati.
Dekoracija: Šlag krem čvrsto umutiti sa hladnim mlekom. Šlagom premazati celu tortu i ukrasiti je po želji. Ostaviti tortu preko noći u frižider, pa narednog dana uživajte u predivnom ukusu. Verujte mi kada vam kažem da je ova torta pravi raj za nepca…
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com