Sastojci od kojih se priprema testo moraju da budu sobne temperature.
Krofne, vazdušaste i mekane su omiljeni slatkiš većine ljude. Mogu da budu sa džemom, sa kremom ili jednostavno posute šećerom. Međutim, mnoge domaćice, čak i one iskusnije, izbegavaju da pripremaju krofne zato što ne ispadnu mekane i vazdušaste kako bi trebalo. Međutim, postoje tajne naših baka kako da uvek ispadnu savršene, a uspevaju i početnicima u kuhinji.
Najteži deo posla je umesiti testo, a prema savetu naših baka sastojci od kojih se priprema mora da budne sobne temperature. Prilikom mešenja dodajte kockice maslaca nemojte ga topiti već onako sobne temperature, a on će se rastopiti prilikom mešenja. Važno je da se testo ne lepi za prste, a tajna u mekanim i vazdušastim krofnama je da testo dovoljno naraste.
Naše bake su koristile i jedan poseban trik. One bi testo umesile uveče i ostavile ga u frižideru preko noći, pa bi krofne pekle tek ujutru. Na ovaj način testo sporije nadolazi, ali će ukus biti fantastičan jer će se sastojci bolje sjediniti. Nemojte nikako da premesiti testo jer će izgubiti na vazdušastosti, već ga samo lagano razvucite i oblikujte krofne uz pomoć čaše koju ste umočili u brašno.
Sastojci:
- 1 kg brašna
- 40 g kvasca
- 3 dl mlake vode
- 2 dl kisele vode
- 1 decilitar ulja
- 2 kašike šećera
- 2 kesice vanilinog šećera
- narendana kora limuna
- kašičica soli
- 50 g maslaca
Priprema:
U vanglu staviti kvasac, kašiku šećera i kašiku brašna. Dobro izmešati sa malo vode i ostaviti da kvasac nadođe. Zatim u nadošli kvasac sipati ulje, vodu, kiselu vodu, šećer, narendanu koru limuna i narandže, vanilin šećer. Potom zamesiti brašnom. Dodavati ga malo po malo, pa dodati so. Završiti mešenje i ostaviti testo do jutra u frižideru. Sutradan ujutru testo lagano razvucite na brašnom posutu radnu površinu, vaditi kolutiće čašom i ostaviti da nadođu oko 20 minuta, a potom ih peći u dubokom vrelom ulju. Punite ih po želji džemom, kremom ili ih jednostavno pospite šećerom.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com