Spolja hrskave, unutra nežne poput oblaka
Svako ko voli kremaste kolače, neće odoleti princes krofnama. Mnoge mlade domaćice najradije kupuju gotove „princeze“ u poslastičarnici, jer im ne polazi za rukom da naprave hrskavo testo.
Trik je u tome da bi testo za „princeze“ trebalo staviti u već dobro zagrejanu rernu i ne otvarati vrata rerne dok krofne nisu ispečene – tako će biti iznutra vazdušaste, a spolja hrskave.
Iako je u današnje vreme popularno praviti princes krofne sa pudingom od vanile, naše bake su fil spravljale od mleka, žumanaca, šećera, brašna i vanil-šećera koji ovom kolaču daje posebnu aromu.
Sastojci za testo:
- 250 ml vode
- 100 ml ulja
- 150 gr brašna
- 1 prašak za pecivo
- 4 jajeta
Fil:
- litar mleka
- 4 žumanca
- 5 kašika šećera
- 2 kesice vanilin šećera
- 5 kašika brašna
- 150 gr putera
Priprema:
Najpre napravite fil, jer će mu biti potrebno više vremena da se ohladi.
Umutite žumanca sa šećerom i brašnom, pa ulijte kafenu šoljicu hladnog mleka. Ostatak mleka stavite da provri, sipajte krem od žumanaca i kuvajte dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi, pa dodajte puter i vanilin šećer, i mutite mikserom dok krem ne postane gladak.
Dok se fil hladi, napravite testo za krofnice.
Sipajte vodu i ulje u šerpu, pa stavite da se kuva. Kad provri, sklonite sa vatre i dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Vratite na ringlu i brzo mešajte dok se masa ne zgusne i počne da se odvaja od ivica šerpe.
U prohlađeno testo dodajte jedno po jedno jaje, uz stalno mešanje. Špricem ili kašičicom formirajte krofnice, pa ih ređajte na pleh obloženom pek papirom.
Pecite krofnice u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, pa kad budu gotove ostavite ih da se ohlade.
Ohlađene krofnice rasecite, nafilujte kremom i, po želji, pospite šećerom u prahu.
Prijatno!
(Ona.rs)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com