Jagode i maskarpone s likerom od badema

  –  

Sastojci


Krem od jagoda

  • 1,5 kg jagoda
  • 120 grama šećera
  • 3/4 kesice želatina u prahu
  • 2 pune kašike gustina
  • 350 ml soka od crvenih ribizli

    Krem od maskarponea

  • 1/3 kesice želatina u prahu
  • 250 grama maskarponea
  • 250 grama sremskog sira
  • 100 grama šećera
  • 6 kašika likera od badema
  • 3 kašike seckanih badema
  • 100 ml slatke pavlake
  • 1 belance

    Garniranje

  • 2 kašike preprženih listića badema
  • matičnjak za garniranje

    Način pripreme


    Jagode oprati i očistiti. Izdvojiti 250 grama. Ostatak iseckati, posuti sa malo šećera, prekriti i ostaviti 30 minuta.

    Razmutiti želatin prema uputstvu sa pakovanja. Umutiti gustin sa malo soka od crvenih ribizli tako da se dobije glatka masa. Preostali sok zagrejati. Polovinu mariniranih jagoda izgnječiti viljuškom, dodati u sok i ostaviti da se sve to kuva oko 3 minuta. Dodati u gustin, pa ostaviti da jednom provri i odmah skinuti sa šporeta. Razmućeni želatin postepeno dodavati u masu. Preostale jagode pomešati sa marinadom u kojoj su bile jagode.

    Staklenu činiju (zapremine 1,5 litra) isprati hladnom vodom. Nekoliko jagoda koje su ostavljene sa strane iseckati, pa njima obložiti polovinu staklene činije. Pažljivo sipati krem od jagoda. Hladiti 3 sata.

    Razmutiti želatin za krem od maskarponea. Kremasto umutiti maskarpone, sremski sir, šećer i liker. Bademe propržiti u tiganju, malo prohladiti i dodati u krem. Želatin razmutiti, zagrejati krem od maskarponea, pa u tankom mlazu dodavati želatin. Ohladiti. Čim masa počne da se steže, odvojeno ulupati slatku pavlaku i belance, pa umešati u želiranu masu. Krem dodati u činiju i njime premazati krem od jagoda. Hladiti 3 sata.

    Činiju nakratko potopiti u toplu vodu. Tortu oštrim nožem odvojiti od ivice. Pažljivo je izvrnuti na tacnu. Ukrasiti je šlagom, listićima badema, jagodama i matičnjakom.

    Pratite Krstaricu na www.krstarica.com