Čizkejk volimo u svakom obliku, ali iako izgleda kao moderna poslastica, pravio se još pre više od dva milenijuma u starom Rimu.
Kolač rimskih seljaka preteča je današnjih torti od sira.
Savillum, starorimski kolač koji se smatra jednim od najstarijih recepata za čizkejk. Potiče iz antike, a recept za njega pronađen je u delu De Agri Cultura (O poljoprivredi) rimskog pisca Katona Starijeg (234.-149.pr.hr.) Delo je napisano oko 160. godine pre Hrista i jedno je od najstarijih sačuvanih latinskih tekstova, a Savillum se spominje kao jednostavan desert koji je bio popularan među rimskim seljacima.
Savillum je važan jer pokazuje kako su Rimljani nekada živeli koristeći jednostavne i dostupne sastojke za pripremu poslastica. Recept naglašava upotrebu meda kao glavnog zaslađivača (šećer tada nije bio poznat), a sir i jaja predstavljaju temeljne izvore proteina u rimskoj ishrani.
Ovaj kolač se razlikuje od modernih čizkejkova – u njemu nema korice ili kremaste teksture kakve danas poznajemo, ali osnove su zapravo iste. Kombinacija sira, slatkoće i pečenja čini osnovu i prve korake u razvoju svih daljnjih verzija torte od sira.
Potrebni sastojci
- 500 g svežeg sira ili ricotte
- 100 g pšeničnog ili ječmenog brašna
- 1 jaje
- 50 g meda
- maslinovo ulje, za podmazivanje posude za pečenje
- semenke belog maka (ili običnog), za posipanje
- malo meda, za preliv
Priprema:
Prvo pomešajte sir, brašno, jaje i med u činiji dok ne dobijete glatku smesu. Posudu za pečenje – idealno napravljenu od terakote ili gline – premažite maslinovim uljem. Sipajte smešu u posudu i poravnajte je. Pecite dok površina kolača ne porumeni.
Izvadite nekoliko minuta pre kraja pečenja i pospite makom, a možete preliti i medom. Poslužite toplo ili toplo, najbolje u posudi u kojoj se pekao.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com