Popularna engleska jutjuberka koja stoji iza kanala Sally‘s Baking Recipes tvrdi da je osmislila recept za najfiniji i najjednostavniji kremasti čizkejk bez pečenja. Za pripremu je ključno jedino dobro zamutiti šlag i ostaviti tortu da se stvrdne i ohladi u frižideru preko noći.
Sastojci:
Za koru:
2 šoljice (240 g) mrvica keksa (Sali je koristila Graham kreker, ali može poslužiti i Petit Beurre)
1/3 šoljice (67 g) svetlog ili smeđeg šećera
1/2 šoljice (8 kašika; 113 g) neslanog maslaca, otopljenog
Za krem od sira:
1 i 1/4 šoljice (300 ml) slatke pavlake ili umućenog šlaga u prahu
680 g punomasnog krem sira, omekšanog na sobnoj temperaturi
1/2 šoljice (100 g) granuliranog šećera
2 kašike (15 g) poslastičarskog šećera
1/4 šoljice (60g) kisele pavlake, sobne temperature
2 kašičice soka od limuna
1 kašičica čistog ekstrakta vane
Priprema:
Pomešajte sastojke za koru i sipajte u kalup. Što čvršće pritisnite kako se torta ne bi raspala prilikom sečenja. Zamrznite na 10-20 minuta dok pripremate nadev.
Ručnim mikserom mutite hladnu slatku pavlaku u čvrsti šlag na srednjoj do visokoj brzini, oko 4-5 minuta. Staviti na stranu.
Koristeći ručni mikser izmutite zajedno krem sir i granulirani šećer na srednjoj brzini dok smesa ne postane savršeno glatka i kremasta. Dodajte poslastičarski šećer, kiselu pavlaku, limunov sok i ekstrakt vanile. Mutite 2-3 minuta na srednjoj do visokoj brzini dok smesa ne bude glatka i sjedinjena. Pazite da nema velikih grudica.
Mikserom na maloj brzini umešajte šlag u nadev za tortu od sira dok se ne sedini. Izvaditi koru iz zamrzivača i rasporedite punjenje u kalup. Lopaticom zagladite vrh torte. Čvrsto pokrijte plastičnom ili aluminijskom folijom i ostavite u frižideru najmanje 6-8 sati, a najviše 2 dana.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com