Razni načini pripreme
Kremovima za sladoled mogu se dodati šlag, puslice, razni keksi, bademi, kandirano voće, likeri i sl. i tako se dobijaju tzv. laki sladoledi – lakši i mekši od pravog sladoleda.
Uvek se stavljaju u metalne kalupe raznih oblika s poklopcem koji se hermetički zatvara. Sam sladoled dobija naziv po obliku kalupa. Poslastice su poznate kao kasato, bombe, ledeni keksi, poluhladni pudinzi, ledene torte, sufle perfeti…
Svakoj poslastici odgovara poseban kalup. Kada napunite kalup, morate ga držati u zamrzivaču na -18 stepeni oko 5 sati.
Priprema kalupa
Neki sladoledari preporučuju da se kalup obloži masnim papirom, ili da se namaže uljem od badema, odnosno suncokretovim uljem. Kalup spretno treba okrenuti da bi se višak ulja ocedio. Ulje je neophodno da bi se poslastica lakše izvadila iz kalupa i da da se izbegla upotreba vruće vode. Treba izbegavati stavljanje kalupa u vodu. Tanjiri moraju biti rashlađeni, kalup treba staviti u hladnu vodu, pa na hladan tanjir istresti poslasticu iz kalupa i dekorisati je. Za dekorisanje poslastice može se upotrebiti šlag, voće, sušeno voće, vučeni šećer, karamel i ostali prelivi.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com