Ova čokoladna torta ima posebno mesto među tortama. Verujemo da je toliko popularna jer je jednostavna, lepa, sastoji se od svega nekoliko sastojaka i puna je čokolade.
Čokoladna torta se pravi u samo tri koraka. Prvo, na pari se otope čokolada i maslac. Drugo, žumanca i šećer se penasto umute i doda im se kakao, otopljena čokolada i maslac. Treće, umešaju se belanjci. I gotovo! Torta je spremna za rernu, piše Miss7.
Sastojci:
200 g čokolade
200 g maslaca
6 jaja L veličine,
odvojeno 220 g šećera
65 g kakaa
pola kašičice soli
Priprema:
Rernu upalite na 160 stepeni i pripremite kalup za tortu prečnika 20 – 24 centimetra. Na dno mu postavite papir za pečenje, a ivice premažite maslacem.
Čokoladu i maslac iskidajte na manje komadiće. Stavite ih u posudu otpornu na toplotu, ili staklene posude. U šerpu s debljim dnom sipajte vodu, dovoljno je da sipate do 1/3 šerpe. Kada stavite posudu s čokoladom i maslacem na šerpu bitno je da vam posuda samostalno stoji i ne upada u šerpu i da je voda ne dodiruje. Šerpu s vodom stavite na jaku vatru dok vam voda ne zakuva, smanjite vatru na srednje jaku i postavite posudu s čokoladom i maslacem. Povremeno mešajte dok se sve ne rastopi i ne sedini u kompaktnu smesu. Sklonite sa strane i ostavite da se malo prohladi.
Odvojite žumance i belance. Belance umutite u sneg (neka vam ne bude prečvrst, treba vam mekaniji sneg – soft peak). Žumancima dodajte šećer pa ih mikserom izmutite penasto dok ne posvetle i dupliraju svoj volumen. Mutite ih oko 7 minuta.
Žumancima dodajte kakao u prahu i so pa kratko izmiksajte.
Smesi žumanaca sada dodajte rastopljenu čokoladu i maslac koje ste malo prohladili. Miksajte laganom brzinom dok se sve ne poveže.
Preostaje samo da umešate belanca. a to se radi špatulom. Belance dodajemo iz 3 dela. Prvu trećinu umešajte brzo, ona će nam pomoći da smesa postane mekanija.
Drugu trećinu belanaca umešajte lagano i nežno praveći kružne pokrete od dna posude ka spolja. Kružite u istom smeru i budite nežni. Ovaj korak je bitan kako ne bi izbacili vazduh iz belanaca (oni su zaduženi da nam torta bude lepo visoka).
Zadnji deo (treću trećinu) umešajte isto kao i drugu (nežnim kružnim pokretima).
Tortu sipajte u kalup. Pecite je 40- 45 minuta. Pazite da je ne prepečete. Kada zabodete čačkalicu u sredinu mali deo u sredini vam može ostati vlažan, dok ivice i i dno treba da budu suvi. Torta će vam u pečenju narasti ali će kasnije pasti, to je u redu. Takođe, površina će joj malo popucati pa ćete dobiti oblik prave rustikalne torte. Pečenu tortu ostavite u kalupu 10-ak minuta pa je potom prebacite na rešetku za hlađenje. Tortu pospite kakaom u prahu.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com