Sastojci
Biskvit
- 3 belanca
- 100 grama šećera u prahu
- naribana korica 1 limuna
- 50 grama brašna pomešana sa kašičicom cimeta
- paketić vanilin šećera
- 75 grama mlevenih badema
Krem
- 1,5 dl slatke pavlake
- 3 žumanca
- kašičica skrobnog brašna
- 100 grama putera
- 100 grama šećera u prahu
- kašičica ruma
Glazura
- 50 grama džema od marelice
- 200 grama šećera u prahu
- 2 kašike isceđenog limunovog soka
- 1 belance
- 30 grama tamne čokolade
Način pripreme
Zagrejati rernu na 150 stepeni. Obložiti 3 kalupa za torte masnim papirom (pripremiti 6 krugova). Penasto ulupati belanca. Dodati šećer u prahu i vanilin šećer i ulupati u čvrst i sjajan sneg. Prosejati brašno s kašičicom cimeta. Naizmenično s mlevenim bademima dodati mešavinu brašna i cimeta u sneg od belanaca. Podeliti smesu na 6 delova. U tri kalupa sipati po 1/3 smese. Poravnati i prekriti papirom za pečenje, pa rasporediti preostalu količinu smese u kalupe na isti način. Peći 20-25 minuta. Dok su biskviti još topli, odvojiti papir od njih.
Umutiti slatku pavlaku, žumanca i skrobno brašno u posudi sa debljim dnom. Kuvati na pari, uz mešanje, dok se smesa ne zgusne. Ohladiti na sobnoj temperaturi.Penasto umutiti šećer i puter, pa kašikom postepeno, uz mešanje, dodati krem s pavlakom. Na kraju dodati i umešati rum.
Pet od ukupno šest kora premazati kremom, složiti jednu na drugu i preklopiti šestom korom, ostavljajući dovoljno krema za premaz stranica torte. Šestu koru premazati džemom, a stranice ostatkom krema. Umešati šećer s belancetom i limunovim sokom i premazati preko džema. Ostaviti da se stegne.
Otopiti čokoladu sa malo vode i napuniti poslastičarski špric.
Prošarati po torti u obliku talasa. Ostaviti da se hladi i očvrsne, tj. oko sat vremena držati u frižideru.
(Selma, Sarajevo)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com