Sastojci
Za biskvitno testo
- 3 jaja
- 150 g šećera
- 1 pakovanje vanilin šećera
- 100 g pšeničnog brašna
- 50 g gustina
- 1 ravna kk praška za pecivo
Za fil
- 1 konzerva polovina kajsija (težina kad se ocede 480 g)
- 6 listića belog želatina
- 400 g kisele pavlake
- 75 ml džina
- 2 sk limunovog soka
- 100 g šećera
- 300 ml slatke pavlake
Za garniranje i ukrašavanje
- 3 sk sirupa od nara
- 200 ml slatke pavlake
- 1 pakovanje vanilin šećera
- 7 višanja za koktel
- nekoliko listova nane
Način pripreme
Za testo, u činiji sa oblim dnom mikserom umutiti jaja, najvećom brzinom 1 minut, da budu penasta. Pomešati šećer i vanilin šećer, mutiti 1 minut da se umešaju, a onda još 2 minuta.
Izmešati brašno sa gustinom i praškom za pecivo, polovinu prosejati na krem od jaja i kratko izmešati, najmanjom brzinom. Na isti način umešati i preostalu mešavinu sa brašnom. Testo sipati u kalup koji se otvara sa strane (Ø26 cm, dno podmazano, obloženo papirom za pečenje) i poravnati. Kalup staviti na rešetku u pećnicu.
Temperatura odozgo i odozdo: oko 180°C (prethodno zagrejano). Vreo vazduh: oko 160°C (prethodno zagrejano). Plin: stepen 2-3 (prethodno zagrejano). Vreme pečenja: oko 30 minuta.
Izvaditi koru iz kalupa i staviti je na kuhinjsku rešetku da se ohladi. Posle toga skinuti papir za pečenje i preseći koru jednom, horizontalno.
Za fil, staviti kajsije u cediljku da se ocede i iseći na kockice (7 malih polovina kajsija ostaviti na stranu). Potopiti želatin prema uputstvu na pakovanju. U činiji izmešati kiselu pavlaku sa džinom, limunovim sokom i šećerom. Želatin ocediti, rastopiti i najpre pomešati sa malo krema, a onda umešati u ostali krem. Čim masa počne da se zgušnjava, čvrsto umutiti slatku pavlaku i umešati je.
Odvojiti trećinu šlaga i ostaviti sa strane. U preostali šlag umešati kockice kajsija. Donju koru staviti na tanjir za tortu, premazati je šlagom sa kockicama kajsija i staviti gornju koru. Tortu sa svih strana premazati šlagom ostavljenim sa strane i ostaviti oko 3 sata na hladnom.
Za ukrašavanje i garniranje, tortu posuti sa malo sirupa od nara. Čvrsto umutiti slatku pavlaku sa vanilin šećerom i staviti je u kesu za ukrašavanje sa malim zvezdastim ili okruglim otvorom, napraviti srca na površini torte i po želji ih napuniti sa malo sirupa od nara. Po jednu višnju za koktel i po 1 list nane staviti u polovinu kajsije ostavljene sa strane, pa staviti na tortu.
Savet: Torta se može pripremiti dan ranije. Ukusna je i sa koktelom voća iz konzerve. Umesto srcima, tortu možete garnirati i samo kajsijama. Za varijantu bez alkohola, džin u filu se može zameniti sokom od narandže ili ananasa.
Vreme pripreme: priprema 60 minuta, bez vremena za hlađenje, pečenje oko 30 minuta
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com