Sastojci
Za testo
- 150 g pšeničnog brašna
- 3 ravne kk praška za pecivo
- 125 g šećera
- 1 pakovanje vanilin šećera
- 3 jajeta
- 150 g butera ili margarina
- 50 ml soka od ananasa
Za fil od jabuka
- 500 g jabuka
- 100 ml vode
- 30 g šećera
Za krem i premazivanje
- 6 listića belog želatina
- 50 ml kalvadosa
- 50 ml likera Cointreau
- 50 ml soka od ananasa
- 30 g šećera
- 600 ml slatke pavlake
Da se torta poprska
- 3 sk slatke pavlake
- 1 sk kalvadosa
- 1 sk soka od ananasa
Način pripreme
Za testo, pomešati brašno sa praškom za pecivo i prosejati u posudu sa oblim dnom. Dodati ostale sastojke. Mutiti mikserom 2 minuta da se dobije glatko testo. Testo sipati u kalup koji se otvara sa strane (Ø26 cm, dno podmazano, obloženo papirom za pečenje) i poravnati. Kalup staviti na rešetku u pećnicu.
Temperatura odozgo i odozdo: oko 180°C (prethodno zagrejano). Vreo vazduh: oko 160°C (prethodno zagrejano). Plin: stepen 2-3 (prethodno zagrejano). Vreme pečenja: oko 25 minuta.
Posle pečenja izvaditi koru iz kalupa, staviti je na kuhinjsku rešetku obloženu papirom za pečenje, skinuti papir sa kojim se pekla i ostaviti da se ohladi. Na kraju koru jednom preseći horizontalno.
Za fil od jabuka, oljuštiti jabuke, preseći ih na 4 dela, očistiti seme, iseći na male komade i dinstati sa vodom i šećerom da masa postane čvrsta. Jabuke staviti u cediljku da se ocede i ohlade, pri čemu treba sačuvati sok.
Donju koru staviti na tanjir iza tortu i dve trećine jabuka rasporediti po donjoj kori, pri čemu ostaviti 1 cm oko ivica.
Potopiti želatin prema uputstvu na pakovanju. U činiji izmešati kalvados sa likerom Cointreau, sokom od ananasa, sačuvanim sokom od isceđenih jabuka i šećerom. Ocediti želatin, rastopiti ga i najpre umešati sa malo tečnosti, a onda preostalom tečnošću. Čim tečnost počne da se zgušnjava, čvrsto umutiti slatku pavlaku i umešati je.
Dobru polovinu mase sa šlagom premazati preko jabuka i staviti gornju koru. 3 sk mase sa šlagom staviti u kesu za ukrašavanje sa malim otvorom, ostaviti sa strane i tortu sa svih strana premazati preostalim šlagom. Šlagom iz kese za ukrašavanje podeliti površinu torte na trouglove i po njima rasporediti preostale komadiće jabuka. Tortu ostaviti oko 3 sata na hladnom.
Pre serviranja kratko umutiti šlag, tako da bude pomalo tečan. Kratko umešati kalvados i sok, pa nakapati preko jabuka.
Savet: Umesto sa šlagom, jabuke se mogu nakapati i sa 50 ml likera od jaja. Torta se može napraviti dan ranije. Za varijantu bez alkohola, kalvados i liker Cointreau mogu se zameniti sokom od jabuka.
Vreme pripreme: priprema 55 minuta bez vremena za hlađenje, pečenje oko 25 minuta
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com