Sastojci
Za biskvitno testo
- 2 jaja
- 40 g šećera
- 1 pakovanje vanilin šećera
- 70 g pšeničnog brašna
- 10 g gustina
Za fil
- 250 ml (1/4 l mleka)
- 20 g gustina
- 10 g kakao praha
- 3 kašike šećera
- 2-3 kašičice espreso praha koji se rastvara
- 125 g omekšanog maslaca
- 10 g kokosove masti
Za premazivanje i garniranje
- 3 kašike marmelade od kajsija
- 200 g sirove marcipan mase
- 50 g šećera u prahu
- 12 malih tabli moka čokolade ili mlečne čokolade
- malo marmelade od kajsija
Za posipanje
- kakao prah
Način pripreme
Za pripremu testa, mešati jaja mikserom, najvećom brzinom 1 minut, dok masa ne postane penasta. Pomešati šećer i vanilin šećer, mešati ga 1 minut, zatim mutiti još 2 minuta. Pomešati brašno sa gustinom i prosejati na krem od jaja pa umešati, kratko, najmanjom brzinom. Testo sipati u kalup koji se otvara sa strane (Ø18-20 cm, dno podmazano, obloženo papirom za pečenje). Kalup staviti u pećnicu na rešetku i odmah peći.
Temperatura odozgo i odozdo: oko 180°C (prethodno zagrejano). Vreo vazduh: oko 160°C (prethodno zagrejano). Plin: stepen 2-3 (prethodno zagrejano). Vreme pečenja: oko 25 minuta.
Izvaditi koru iz kalupa, staviti je na kuhinjsku rešetku i skinuti papir za pečenje. Ostaviti koru da se ohladi. Na kraju skinuti papir sa kojim se kolač pekao i preseći koru po sredini, horizontalno.
Za fil odvojiti od mleka 5 kašika i pomešati sa gustinom, kakaom i šećerom. Preostalo mleko staviti u posudu da se kuva, skinuti sa vatre, umešati pripremljeni gustin i još jednom, uz mešanje, staviti da se dobro skuva. Umešati espreso prah. Staviti prijanjajuću foliju direktno na površinu i ostaviti puding da se ohladi (ne na hladnom).
Mikserom izmešati maslac da bude gladak i dodavati ohlađeni puding, kašiku po kašiku, pritom vodeći računa tome da maslac i puding imaju sobnu temperaturu, jer u protivnom krem može da postane tečan. Zagrejati kokosovu mast i postepeno umešati. Krem premazati po donjoj kori, staviti gornju koru i blago pritisnuti.
Za premazivanje, zagrejati u posudi marmeladu i time premazati površinu torte i ivice. Izraditi marcipan sa šećerom u prahu, razviti ga na platou (Ø25 cm) između prijanjajućih folija i staviti na tortu kao poklopac od marcipana. Pažljivo pritisnuti ivice i iseći marcipan koji je eventualno ostao.
Za garniranje, na ivice stavite male table čokolade sa malo marmelade. Površinu torte pospite malo kakaom, ili čokoladom za kuvanje.
Vreme pripreme: priprema: 50 minuta bez vremena za hlađenje, pečenje oko 25 minuta
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com