Pridržavate li se osnovnih uputstava za izradu kora, dobićete ukusnu, jednostavnu i brzu podlogu za svaki kolač. Sve kore se primarno sastoje od jaja, šećera i brašna, uz dodatak soli i malo maslaca ili ulja. Postoje razne vrste kora, neki sadrže više masnoće i teške su, dok neki ne sadrže nimalo masnoće, lagane su i služe kao podloga za teže kremove.
Generalno, kora se primarno sastoji od jaja koja se, cela ili razdijeljena na žumanca i belanca, miksaju sa šećerom, a zatim se u njih dodaju brašno i so. Glatko brašno daće sunđerastu i rastresitu koru, dok će oštro dati elastičnost potrebnu za oblikovanje rolata. Isto tako, maslac daje čvršću i ukusniju koru, a ulje mekši i sočniji, piše Index.
Smesu za kore možete obogatiti dodavanjem kakaa, mlevenih orašastih plodova ili narendanom koricom limuna ili narandže. Držite se nekoliko najbitnijih saveta i uspeh je zagarantovan.
Na šta obratiti pažnju
Pripazite da su sastojci sobne temperature i da su pravilno izmereni, kod kora dodavanje sastojaka odoka nije najbolje rešenje. Ako u samom receptu nije drugačije navedeno, koristite jaja L veličine. Za sjedinjavanje jaja sa šećerom koristite mikser kako biste bili sigurni da ste dobro izradili šećer i da nema više kristalića.
Korak u receptu gde piše da se brašno i ostali suvi sastojci dodaju prosejani ne preskačite, on obezbeđuje prozračnost kore . Kalup obavezno obložite papirom za pečenje kako biste pečenu koru lakše izvadili, obavezno ga stavite u zagrejanu rernu i ne otvarajte vrata rerne da ga proverite jer ne želite da ulazi hladni vazduh – tad bi kora mogla da padne.
Pred kraj pečenja poslužite se dobrim starim trikom s čačkalicom – ako čačkalica zabodena u sredinu izađe čista, bez mrvica ili smese, kora je pečena. Iako je za većinu kolača pravilo da je bolje da se ohlade u kalupu, za kore je najbolje da je ostavite 10 minuta u kalupu, a zatim ga okrenete na rešetku za hlađenje. Pre sečenja ga ohladite u potpunosti.
Recept koji 100% pali
Ovo je recept za koru koji se sjajno slaže uz gotovo sve kremove, voćne ili čokoladne i jednostavna je za pripremu, a nama uvek pri ruci.
Sastojci
- 3 jaja
- 140 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 100 ml ulja
- 100 ml mleka
- prstohvat soli
Priprema
1. Pomešajte suve sastojke
Pomešajte brašno i prašak za pecivo, prosejte ih.
2. Izmiksajte jaja i šećer
Jaja i obe vrste šećera miksajte dok ne dobijete svetlu, penastu smesu bez kristala šećera.
3. Dodajte ulje i mleko
Dobivenoj smesi dodajte ulje i mleko, sve dobro izmešajte kako bi se sastojci sjedinili.
4. Dodajte suve sastojke
U dobijenu smesu dodajte prosejane suve sastojke, špatulom dobro promešajte kako bi dobili homogenu smesu bez grudvica.
5. Sipajte u kalup i stavite da se peče
Smesu za koru odmah sipajte u kalup za pečenje, obložen papirom za pečenje, prečnika 24 cm i stavite da se peče u prethodno zagrijanu rernu na 180 stepeni 30 – 35 minuta. Čačkalicom proverite da li je gotov, ako čačkalica zabodena u sredinu bude čista, kora je pečena.
Pečenu koru ostavite da se do pola sata ohladi u kalupu, zatim je izvadite i u potpunosti ohladite pre sečenja.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com