Sastojci
Za testo
- 200 g pšeničnog brašna
- 75 g šećera
- 100 g oljuštenih, mlevenih badema
- 150 g butera
- 2 sk hladne vode
- malo kondenzovanog mleka iz konzerve
- 30 g oljuštenih, seckanih badema
Za fil
- 2 belanca
- 2 žumanca
- 75 ml džina
- 100 ml soka od limete
- 100 ml slatke pavlake
- 50 g šećera
- 30 g gustina
- 250 g dinje
Za ukrašavanje
- 150 ml slatke pavlake
- 1 pakovanje vanilin šećera
Način pripreme
Za pripremu testa, prosejati brašno u posudu sa oblim dnom. Dodati šećer, bademe, buter i vodu. Sastojke dobro obraditi mikserom, najpre kratko najmanjom, a zatim najvećom brzinom.
Posle toga na radnoj površini posutoj brašnom izgnječiti testo da bude glatko. Ukoliko se lepi, zaviti ga u foliju i neko vreme ostaviti na hladnom.
Dve trećine testa razviti u koru (Ø28 cm) i staviti na kalup za pitu (Ø 26 cm, podmazan), pri čemu treba dobro pritisnuti ivice. Testo više puta izbušiti viljuškom i kalup staviti na rešetku u pećnicu.
Temperatura odozgo i odozdo: oko 200°C (prethodno zagrejano). Vreo vazduh: oko 180°C (prethodno zagrejano). Plin: stepen 3-4 (prethodno zagrejano). Vreme pečenja: oko 20 minuta.
Posle pečenja izvaditi koru iz kalupa i staviti je na kuhinjsku rešetku da se ohladi. Razviti preostalo testo, iseći ga točkićem na trake ili neke druge motive, poprskati kondenzovanim mlekom i posuti bademima. Motive staviti na pleh (podmazan, obložen papirom za pečenje) i peći 12 minuta na istoj temperaturi. Motive ostaviti na kuhinjskoj rešetki da se ohlade.
U međuvremenu, za fil, čvrsto umutiti belanca. Žumanca sa džinom, sokom limete, slatkom pavlakom, šećerom i gustinom staviti u lonac, kuvati uz stalno mešanje i ostaviti da jednom dobro provri. Lonac skinuti sa vatre, belanca dodati vreloj masi i masu povremeno mešati da se ne stvori kora.
Dinju iseći na veoma male kockice, dodati ohlađenoj masi i masu premazati po kori.
Za ukrašavanje, čvrsto umutiti šlag sa vanilin šećerom, staviti u kesu za ukrašavanje sa velikim, okruglim otvorom i naneti tufne po površini. Na kraju motive dekorativno rasporediti po torti.
Savet: Tart najviše prija svež. Umesto dinje, odgovara i belo grožđe. Za varijantu bez alkohola, džin se može zameniti sokom od narandže.
Vreme pripreme: priprema 50 minuta, pečenje oko 32 minuta
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com