Sastojci
Za testo
- 200 g butera ili margarina
- 200 g šećera
- 1 pakovanje burbon vanilin šećera
- 4 žumanca
- 200 g pšeničnog brašna
- 1 ravna kk praška za pecivo
Za premazivanje
- 4 belanca
- 30 g šećera
- 150 g mlevenih lešnika
- 30 g šećera za posipanje
Za fil
- 1 konzerva polovina breskvi (težina kad se ocede 480 g)
- 2 pakovanja desertnog praha Aranca sa ukusom breskve i marakuje
- 200 ml penušavog vina ili šampanjca
- 400 ml slatke pavlake
Za garniranje
- malo šećera u prahu
- nekoliko višanja za koktel
- nekoliko kišobrančića za sladoled
Način pripreme
Za testo, mikserom umutiti buter ili margarin, da bude gladak. Postepeno umešati šećer i vanilin šećer. Mutiti toliko dugo dok se ne dobije kompaktna masa. Umešati žumanca, jedno po jedno. Pomešati brašno sa praškom za pecivo, prosejati i postepeno umešati srednjom brzinom.
Od testa ispeći 3 kore. Sipati po jednu trećinu na dno kalupa koji se otvara sa strane (Ø26 cm, dno podmazano) i poravnati, pritom voditi računa da sloj testa na ivici ne bude tanak, kako ivica pri pečenju ne bi suviše potamnela.
Za premazivanje, čvrsto umutiti belanca sa šećerom, trećinu od toga premazati po svakoj kori i posuti lešnicima i šećerom. Dno bez ivice kalupa staviti na rešetku u pećnicu i peći kore jednu za drugom.
Temperatura odozgo i odozdo: oko 180°C (prethodno zagrejano). Vreo vazduh: oko 160°C (prethodno zagrejano). Plin: stepen 2-3 (prethodno zagrejano). Vreme pečenja: oko 25 minuta po kori
Izvaditi kore sa dna kalupa, (stavljati ih na kuhinjsku rešetku i ostaviti da se ohlade.
Za fil, staviti breskve u cediljku da se ocede, posle toga ih prepoloviti ili iseći na kockice (nekoliko polovina ostaviti za garniranje). Aranca prah pripremiti sa penušavim vinom ili šampanjcem prema uputstvu na pakovanju (ali bez jogurta), čvrsto umutiti slatku pavlaku i umešati.
Jednu koru staviti na tanjir za tortu i okolo postaviti prsten za tortu. Polovinu breskvi rasporediti po kori, preko toga premazati polovinu krema, pa staviti drugu koru. Po tome rasporediti preostale breskve, preko toga premazati preostali krem i pokriti trećom korom. Kore malo pritisnuti i ostaviti tortu oko 2 sata na hladnom.
Skinuti prsten za tortu i tortu posuti šećerom u prahu. Višnje za koktel i ostavljene režnjeve breskvi nabosti na kišobrančiće, pa time garnirati tortu.
Savet: Torta najviše prija kad je sveža. Kore se mogu pripremiti i dan ranije. Torta prija i sa Aranca prahom sa ukusom limuna i ribizlama.
Vreme pripreme: priprema 60 minuta bez vremena za hlađenje, pečenje oko 25 minuta po kori
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com