Sastojci
- 600 ml slatke pavlake
- 150 g moka čokolade
- 4-5 kašičica kafe koja se rastvara
Za testo
- ½ pakovanja (225 g) zamrznutog lisnatog testa
Za masu za posipanje
- 100 g maslaca
- 150 g pšeničnog brašna
- 10 g kakao praha
- 75 g šećera
- 1 pakovanje vanilin šećera
- 2-3 kašike mleka
Za fil
- 1 pakovanje prepolovljenih krušaka (težina 460 g kad se ocede)
- 1 pakovanje želea za tortu, providnog
- 1 ravna kašika šećera
- 240 ml(1/4 l) soka od kruške iz konzerve
Pored toga
- 2 pakovanja učvršćivača za šlag
- šećer u prahu
Način pripreme
Za pripremu, sipati slatku pavlaku u posudu, staviti da proključa, skinuti sa vatre, izlomiti čokoladu i umešati je da se rastopi. Umešati kakao prah. Staviti masu u posudu sa oblim dnom, prekriti je prijanjajućom folijom i ostaviti preko noći na hladnom.
Za kore, lisnato testo ostaviti pokriveno da se odmrzne prema uputstvu na pakovanju. Podeliti ga na dva dela, staviti jedan pored drugog i razviti za po jedno dno (Ø 28 cm). Kore staviti na dno (podmazano, poprskano vodom), više puta izbušiti viljuškom i ostaviti da stoji 15 minuta.
Za masu za posipanje rastopiti maslac i ostaviti ga da se ohladi. Pomešati brašno sa kakaom i prosejati u posudu sa oblim dnom. Umešati šećer, vanilin šećer i maslac. Sve sastojke mutiti mikserom dok se ne dobiju mrvice željene veličine. Kore lisnatog testa poprskati mlekom i premazati polovinom mase za posipanje. Limove za pečenje staviti jedan za drugim (kada je prisutan vreo vazduh zajedno) u pećnicu.
Temperatura odozgo i odozdo: oko 200°C (prethodno zagrejano). Vreo vazduh: oko 180°C (prethodno zagrejano). Plin: stepen 3-4 (prethodno zagrejano). Vreme pečenja: po oko 15 minuta.
Izvaditi kore iz plehova i odvojeno ih staviti na kuhinjsku rešetku da se ohlade. Na kraju, jednu koru iseći na 12 parčića.
Za fil, ostaviti kruške u cediljki da se ocede, pritom sačuvati sok. Kruške iseći na male kocke. Od praha za želatin, šećera i soka pripremiti želatin prema uputstvu na pakovanju. U to staviti isečene kruške, masu rasporediti po kori, pritom ostaviti ivice malo slobodne, i ostaviti koru da se ohladi.
Sa učvršćivačem za šlag čvrsto ulupati ohlađeni čokoladni šlag, time napuniti kesu za ukrašavanje sa velikim zvezdastim otvorom i naneti po masi sa kruškama. Staviti koru isečenu na parčiće i ostaviti tortu na hladnom.
Pre serviranja tortu posuti sa malo šećera u prahu.
Savet: Tortu sa kafom složiti tek 1/2 sata pre služenja, da se lisnato testo ne bi isušilo.
Vreme pripreme: priprema 45 minuta, bez vremena za hlađenje i odmrzavanje, pečenje oko 15 minuta
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com