Ispeći savršeni biskvit želja je svakog ljubitelja pečenja – i početnika i iskusnih majstora. Pravi biskvit je osnova koja čini tortu posebnom: mekana je, ravnomerno prozračna, bez „brda“ u sredini, a teksture je taman da podrži fil ili krem. Ali uprkos jednostavnosti recepta, pečenje kore može da krije i neke zamke – od neravnomernog podizanja kore do suve i gumene strukture. Zato smo sastavili proverene trikove i savete koji će vam pomoći da ispečete biskvit koji uvek uspeva.
Bez obzira da li pravite elegantnu rođendansku tortu ili jednostavan desert za nedeljni ručak, ovaj članak vam daje sve što treba da znate da biste napravili biskvit bez grešaka. Naučićete kako da pripremite masu da se savršeno diže, kako da izbegnete „brdo“ u sredini i kako da pravilno ohladite biskvit da biste sačuvali njegovu strukturu i ukus. Čak i ako ste početnik u pečenju, vaš biskvit će izgledati kao da ga je ispekao pravi poslastičar!
Savršen recept za biskvit koji uvek uspeva:
Sastojci:
- 4 jaja (sobne temperature)
- 150 g šećera
- 120 g mekog brašna (tip 400)
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- Prstohvat soli
Priprema kore:
Zagrejte rernu na 170 °C (ventilacija) ili 180 °C (obična). Kalup za tortu obložite papirom za pečenje, ivice premažite puterom i pospite brašnom.
Mućenje mase od jaja: Jaja i šećer umutite električnim mikserom na velikoj brzini najmanje 8-10 minuta dok ne postanu svetla, gusta i pahuljasta. Ovaj korak je ključan za prozračnost biskvita.
Dodavanje suvih sastojaka: Brašno prosejati sa praškom za pecivo i solju. Lagano umešajte suve sastojke u mešavinu jaja.
Koristite silikonsku lopaticu i mešajte odozdo prema gore kako ne biste uništili mehuriće vazduha.
Dodavanje arome: U masu dodati ekstrakt vanile i brzo izmešati.
Pečenje: Pripremljenu masu sipajte u kalup i malo zagladite iznutra ka spolja. Pecite oko 25-30 minuta. Čačkalica umetnuta u centar treba da izađe čista nakon pečenja. Ne otvarajte rernu tokom prvih 20 minuta pečenja!
Hlađenje: Pečeni biskvit ostaviti u kalupu 10 minuta, pa ga pažljivo prebaciti na rešetku da se potpuno ohladi. Prekriti papirom za pečenje da zadrži vlagu i spreči isušivanje.
Ključni trikovi za savršenu koru za tortu
Jaja na sobnoj temperaturi: Hladna jaja se teže mute.
Dovoljno dugo mućenje: Masa treba da bude pahuljasta i dovoljno gusta da ostavi tragove na metlici miksera.
Prosejano brašno: Sejanje brašna omogućava ravnomernu raspodelu sastojaka i sprečava stvaranje grudvica.
Kontrola temperature: Rerna treba da je dovoljno topla, ali ne prevruća, da bi se biskvit ravnomerno dizao.
Hlađenje biskvita: Kada je biskvit pečen, uvek ga prebacite na rešetku da para ne bi ostala u donjem delu. Ovo će ga održati suvim i prijatno laganim.
Prateći ove jednostavne savete, uvek ćete ispeći savršen biskvit, koji će biti osnova svake vrhunske torte.
(Citymagazine.si)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com