Sastojci
Za koru
- 150 g piškota
- 150 g sirove marcipan mase
- 100 g rastopljenog, ohlađenog butera
Za premazivanje
- 1 konzerva malih kolutova ananasa (težina kad se ocede 490 g)
- 8 listića belog želatina
- 125 ml (1/8 l) soka od ananasa (iz konzerve)
- 750 g svežeg neslanog posnog sira
- 75 ml likera Batida de Côco
- 150 g šećera
- sok od 1 limuna
- 400 ml slatke pavlake
Za garniranje
- 50 g sirove marcipan mase
- 1 ravna sk šećera u prahu
- 3-4 kapi zelene jestive boje
Način pripreme
Za pripremu kore, staviti piškote u kesu za zamrzivač čvrsto je zatvoriti. Piškote izgnječiti oklagijom. Na kuhinjskom rendetu grubo narendati sirovu marcipan masu, ili je iseći na sitne kockice.
Biskvitne mrvice sa marcipanom staviti u činiju i dobro izgnječiti. Masu staviti na dno kalupa koji se otvara sa strane (Ø 26 cm, dno i ivica podmazani, obloženi papirom za pečenje), rasporediti po dnu i pritisnuti da se dobije ivica visine 2 cm. Kalup ostaviti na hladnom.
Za premazivanje, kolutove ananasa staviti u cediljku da se ocede, pri čemu treba sačuvati sok, od koga odmeriti 125 ml (1/8 l). Tri velika ili šest malih kolutova ananasa ostaviti na stranu za garniranje. Preostale kolutove ananasa iseći na male komade.
Potopiti želatin prema uputstvu na pakovanju. Zatim ga ocediti, rastopiti i uz mešanje polako mu dolivati sok od ananasa.
Dobro izmešati sir sa Batida likerom, šećerom i limunovim sokom. Umešati rastvor želatina i dodati komade ananasa. Masu od sira i ananasa ostaviti na hladnom.
Čvrsto umutiti slatku pavlaku. Čim masa sa sirom i ananasom počne da se zgušnjava, umešati slatku pavlaku. Krem staviti na koru od mrvica i poravnati. Tortu ostaviti oko 2 sata na hladnom. Pomoću noža skinuti ivicu kalupa, zajedno sa papirom za pečenje.
Za garniranje, marcipan sirovu masu dobro izgnječiti sa šećerom u prahu i malo jestive boje, pa razviti između dva sloja prijanjajuće folije. Od razvijene tanke kore marcipana iseći listove i drugom stranom noža utisnuti „lisna rebra“.
Kolutove ananasa koji su bili ostavljeni sa strane preseći oštrim nožem horizontalno, velike kolutove preseći napola i tortu garnirati listovima od marcipana i kolutovima ananasa.
Savet: Za varijantu bez alkohola, umesto likera Batida de Côco i soka od ananasa, može se upotrebiti samo sok od ananasa. Torta najviše prija sveža. Umesto svežeg neslanog sira, prija takođe i kisela pavlaka.
Vreme pripreme: 50 minuta, bez vremena za hlađenje
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com