Sastojci
Za testo
- 150 g pšeničnog brašna
- 15 g kakaoa
- 2 ravne kk praška za pecivo
- 125 g šećera
- 1 pakovanje vanilin šećera
- 3 jaja
- 150 g butera ili margarina
- 75 ml likera Batida de Côco
Za fil
- 1 čaša oceđenih višanja
- 150 ml soka od višanja
- 100 ml vode
- 30 g šećera
- 1 pakovanje crvenog želea
Za premazivanje
- 10 listića belog želatina
- 150 ml likera Batida de Côco
- 50 g šećera
- 600 ml slatke pavlake
- 50 ml soka od višanja
Za garniranje
- 100 ml soka od višanja
- 1 pakovanje praha za preliv sa ukusom vanile, bez kuvanja
- nekoliko višanja sa drškom
Način pripreme
Za testo, pomešati brašno sa kakaom i praškom za pecivo i prosejati u posudu sa oblim dnom. Dodati ostale sastojke. Mutiti mikserom 2 minuta, najvećom brzinom, da se dobije glatko testo.
Testo sipati u kalup koji se otvara sa strane (Ø 26 cm, dno podmazano, obloženo papirom za pečenje) i poravnati. Kalup staviti na rešetku u pećnicu.
Temperatura odozgo i odozdo: oko 180°C (prethodno zagrejano). Vreo vazduh: oko 160°C (prethodno zagrejano). Plin: stepen 2-3 (prethodno zagrejano). Vreme pečenja: oko 30 minuta.
Izvaditi koru iz kalupa, staviti je na kuhinjsku rešetku obloženu papirom za pečenje, skinuti papir sa kojim se pekla i ostaviti je da se ohladi. Na kraju koru staviti na tanjir za tortu i postaviti prsten za tortu ili čist okvir kalupa.
Za fil, staviti višnje u cediljku da se ocede, pri čemu treba sačuvati sok. Od 150 ml soka, vode, šećera i želea za tortu pripremiti žele prema uputstvu na pakovanju. Dodati višnje, premazati po kori i ostaviti da se ohladi.
Za premazivanje, potopiti želatin prema uputstvu na pakovanju, ocediti ga i rastopiti. Postepeno, uz mešanje, dodavati Batida de Côco i umešati šećer. Čvrsto umutiti slatku pavlaku i pažljivo umešati Batida-mešavinu. U polovinu krema umešati 50 ml soka od višanja.
Najpre po višnjama premazati krem sa sokom od višanja, a onda preko toga beli krem. Viljuškom preći preko krema sa višnjama da se dobije mermerna šara. Po površini preći malo viljuškom i ostaviti tortu oko 3 sata na hladnom.
Za ukrašavanje i garniranje, pomoću noža skinuti prsten za tortu ili ivicu kalupa. Umešati sok od višanja sa prahom za preliv prema uputstvu na pakovanju, preliv staviti u kesicu za zamrzivač, odseći vrh i svuda po torti napraviti linije. Tortu garnirati višnjama.
Savet: Za varijantu bez alkohola, Batida de Côco može se zameniti sokom od banana.
Vreme pripreme: priprema 70 minuta, pečenje oko 30 minuta
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com