Sastojci
Za biskvitno testo
- 3 jaja
- 50 ml tamnog ruma
- 150 g šećera
- 1 pakovanje vanilin šećera
- 75 g pšeničnog brašna
- 25 g kakaoa
- 1 ravna kk praška za pecivo
- 50 g rendanog kokosa
Za fil
- 10 listića belog želatina
- 500 ml multivitaminske mlaćenice
- 50 ml tamnog ruma
- 75 g šećera
- 400 ml slatke pavlake
- 250 g pripremljenog egzotičnog voća, npr. papaje, manga ili ljoskavca
Za garniranje i ukrašavanje
- 50 g rendanog kokosa
- 200 ml slatke pavlake
- 200 g egzotičnog voća, npr. papaje, manga, ljoskavca
- 2 štapića od peciva prelivena čokoladom
Način pripreme
Za testo, umutiti jaja i rum mikserom najvećom brzinom, 1 minut, da budu penasta. Umešati šećer i vanilin šećer 1 minut, a onda mutiti još 2 minuta.
Izmešati brašno sa kakaom i praškom za pecivo, polovinu prosejati na krem od jaja i kratko izmešati, najmanjom brzinom. Na isti način dodati i preostalu mešavinu sa brašnom. Na kraju kratko umešati rendani kokos.
Testo sipati u kalup koji se otvara sa strane (Ø 26 cm, dno podmazano, obloženo papirom za pečenje) i poravnati. Kalup staviti na rešetku u pećnicu.
Temperatura odozgo i odozdo: oko 180°C (prethodno zagrejano). Vreo vazduh: oko 160°C (prethodno zagrejano). Plin: stepen 2-3 (prethodno zagrejano). Vreme pečenja: oko 30 min.
Izvaditi koru iz kalupa i staviti je na kuhinjsku rešetku da se ohladi. Posle toga skinuti papir za pečenje i preseći koru jednom, horizontalno.
Za fil, potopiti želatin prema uputstvu na pakovanju. Pomešati mlaćenicu sa rumom i šećerom. Ocediti želatin i rastopiti ga. Najpre ga pomešati sa malo ruma sa mlekom, a onda ga dodati preostaloj mešavini ruma i mleka i eventualno ostaviti na hladnom. Čim masa počne da se zgušnjava, čvrsto umutiti slatku pavlaku i umešati je.
Donju koru staviti na tanjir za tortu i premazati trećinom krema, obložiti voćem i premazati polovinom preostalog krema. Staviti gornju koru i malo pritisnuti. Tortu sa svih strana premazati preostalim kremom i ostaviti oko tri sata na hladnom.
Za garniranje, posuti rendani kokos po ivici torte. Za ukrašavanje, čvrsto umutiti slatku pavlaku i staviti je u kesu za ukrašavanje sa okruglim otvorom. Površinu torte obilato ukrasiti i dekorativno poredati voće po ivici. U tortu zabosti čokoladne štapiće ukrašene čaurama ljoskavca, kao „palmama“.
Vreme pripreme: priprema 60 minuta, bez vremena za hlađenje, pečenje oko 30 minuta
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com