Sastojci
Za biskvitno testo
- 3 jajeta
- 3 sk soka od narandže
- 150 g šećera
- 1 pakovanje vanilin šećera
- 150 g pšeničnog brašna
- 30 g kakaoa
- 1 ravna kk praška za pecivo
Za fil
- 4 listića belog želatina
- 4 listića crvenog želatina
- 4 narandže
- sok od 1 limuna
- 500 g gotovog rashlađenog pudinga od vanile
- 4-5 sk sirupa od nara
- 50 g šećera
- 400 ml slatke pavlake
Za natapanje
- 20 malih hlepčića
- oko 150 g butera
Za ukrašavanje i garniranje
- 200 ml slatke pavlake
- 1 pakovanje vanilin šećera
- nekoliko zrna nara ili višanja za koktel
Način pripreme
Za testo, umutiti jaja i sok od narandže mikserom, najvećom brzinom 1 minut, da budu penasta. Mešati šećer i vanilin šećer 1 minut da se umeša, a onda još 2 minuta.
Ocediti želatin, rastopiti i najpre ga pomešati sa malo mase od pudinga, a onda umešati u preostalu masu. Čim masa počne da se zgušnjava, čvrsto umutiti slatku pavlaku i umešati je.
Izmešati brašno sa kakaom i praškom za pecivo, polovinu prosejati na krem od jaja i kratko izmešati, najmanjom brzinom. Na isti način dodati i preostalu mešavinu sa brašnom. Testo sipati u kalup koji se otvara sa strane (Ø 26 cm, dno podmazano, obloženo papirom za pečenje) i poravnati. Kalup staviti na rešetku u pećnicu.
Temperatura odozgo i odozdo: oko 180°C (prethodno zagrejano). Vreo vazduh: oko 160°C (prethodno zagrejano). Plin: stepen 2-3 (prethodno zagrejano). Vreme pečenja: oko 30 minuta.
Izvaditi koru iz kalupa, staviti je na kuhinjsku rešetku, skinuti papir za pečenje, ostaviti koru da se ohladi i na kraju je preseći dva puta horizontalno.
Za fil: zajedno potopiti beli i crveni želatin. Narandže oljuštiti tako da se skine i bela kora i iseći ih na tanke režnjeve, pritom sačuvati sok. Umešati sok od narandže i limuna sa pudingom, sirupom od nara i šećerom.
Ocediti želatin, rastopiti i najpre ga pomešati sa malo mase od pudinga, a onda umešati u preostalu masu. Čim masa počne da se zgušnjava, čvrsto umutiti slatku pavlaku i umešati je.
Donju koru staviti na tanjir za tortu i natopiti je jednom trećinom mešavine ruma. Trećinu krema premazati po donjoj kori, obložiti je polovinom režnjeva narandže i staviti srednju koru. Koru natopiti polovinom preostalog ruma, premazati polovinom preostalog krema i ostatkom režnjeva narandže (ostaviti nekoliko za garniranje).
Staviti gornju koru, malo pritisnuti, natopiti je preostalim rumom i tortu sa svih strana premazati preostalim kremom. Tortu ostaviti 3 sata na hladnom.
Za ukrašavanje: čvrsto umutiti slatku pavlaku sa vanilin šećerom i staviti je u kesu za ukrašavanje sa zvezdastim otvorom, pa po površini napraviti velike tufne. Tortu garnirati preostalim režnjevima narandže i zrnima nara ili višnjama za koktel.
Savet: Umesto sa pudingom, torta se može napraviti i sa istom količinom jogurta od narandže.
Za varijantu bez alkohola, kora se može natopiti i sokom od narandže ili ananasa.
Vreme pripreme: priprema 50 minuta, pečenje oko 30 minuta
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com