Sastojci
Za pripremu
- 1 konzerva komadića ananasa (težina kad se ocedi 340 g)
Za testo
- 300 g pšeničnog brašna
- 3 ravne kk praška za pecivo
- 200 g šećera
- 1 pakovanje vanilin šećera
- 4 jaja
- 150 ml ulja
- 150 ml soka od ananasa (iz konzerve)
Za fil
- 6 listića belog želatina
- 250 g jogurta od ananasa
- 75 ml soka od ananasa (iz konzerve)
- 75 ml votke
- 75 g šećera
- 300 ml slatke pavlake
Za ukrašavanje i garniranje
- 9 listića belog želatina
- 75 ml votke
- 125 ml (1/8 l) likera Blue Curaçao
- 300 ml vode
- 75 g šećera
- 400 ml slatke pavlake
- 1 pakovanje vanilin šećera
Način pripreme
Za pripremu, staviti ananas u cediljku da se ocedi. Sačuvati sok, 150 ml, i od toga odvojiti 75 ml.
Za testo, pomešati brašno sa praškom za pecivo i prosejati u posudu koja se zatvara (oko 3 l) i pomešati sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati jaja, ulje i 150 ml soka od ananasa, pa posudu čvrsto zatvoriti poklopcem. Više puta snažno promućkati, tako da se svi sastojci dobro izmešaju.
Sve još jednom pažljivo promešati mutilicom ili varjačom da se umešaju suvi sastojci sa ivica. Okvir za pleh (30h26 cm) staviti na pleh obložen papirom za pečenje, sipati testo i poravnati. Kalup staviti na rešetku u pećnicu.
Temperatura odozgo i odozdo: oko 200°C (prethodno zagrejano). Vreo vazduh: oko 180°C (prethodno zagrejano). Plin: stepen 3-4 (prethodno zagrejano). Vreme pečenja: oko 20 minuta.
Koru staviti na kuhinjsku rešetku da se ohladi, skinuti okvir i koru preseći jednom horizontalno. Okvir oprati i staviti oko donje kore.
Za fil, potopiti želatin prema uputstvu na pakovanju. U činiji pomešati jogurt sa 75 ml soka od ananasa, votkom i šećerom. Želatin ocediti, rastopiti i najpre ga umešati sa malo mase sa jogurtom, a onda umešati u preostalu masu sa jogurtom. Čim masa počne da se zgušnjava, čvrsto umutiti slatku pavlaku i umešati. Komadiće ananasa iseći na još manje komade, takođe umešati u masu sa šlagom i krem premazati po donjoj kori. Na to staviti gornju koru, malo pritisnuti i tortu ostaviti oko 3 sata na hladnom.
U međuvremenu potopiti želatin. Izmešati votku sa likerom Blue Curaçao, vodom i šećerom. Želatin ocediti, rastopiti ga i uz mešanje tečnost postepeno dodavati. Tečnost sipati u plitku posudu i ostaviti na hladnom da se stegne.
Skinuti okvir. Čvrsto umutiti slatku pavlaku sa vanilin šećerom, polovinu od toga staviti u kesu za ukrašavanje sa okruglim otvorom, drugom polovinom u tankom sloju premazati površinu torte i ivice, pa po ivici torte naneti šlag. Očvrslu tečnost izručiti iz posude, iseći na kockice i rasporediti po površini torte.
Savet: Za varijantu bez alkohola, votka u kremu može se zameniti sokom od ananasa, a plave kockice mogu se pripremiti od želatina, 500 ml vode, malo soka od limuna, šećera i plave jestive boje.
Vreme pripreme: priprema 65 minuta bez vremena za hlađenje, pečenje oko 20 minuta
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com