Sastojci
Za biskvitno testo
- 2 jaja
- 2 sk vrele vode
- 100 g šećera
- 1 pakovanje vanilin šećera
- 100 g pšeničnog brašna
- 25 g gustina
- 1 ravna kk praška za pecivo
- 50 g rastopljenog, ohlađenog butera
Za voćni fil
- 1 konzerva polovina breskvi (težina kad se ocede 480 g)
- 75 ml soka od breskvi (iz konzerve)
- 2 pakovanja želatina, providnog
- 25 g šećera
- 250 ml (1/4 l) soka zgnječenih, zaslađenih breskvi i pasiflore, razblaženih vodom
- 75 ml džina
- 50 ml limunovog soka
- 50 ml mineralne vode
Za fil od slatke pavlake
- 500 ml slatke pavlake
- 2 pakovanja učvršćivača za šlag
- 2 pakovanja vanilin šećera
Za premazivanje
- 1 pakovanje Aransa desertnog praha sa ukusom breskvi i marakuje
- 75 ml soka od zgnječenih, zaslađenih breskvi i marakuje, razblaženih vodom
- 75 ml soka od breskve (iz konzerve)
- 25 ml džina
- 150 g jogurta
Za garniranje
- rolnice od mlečne porozne čokoladne mase
Način pripreme
Za testo, umutiti jaja i vodu mikserom, najvećom brzinom, 1 minut, da budu penasta. Umešati šećer i vanilin šećer i mešati 1 minut, a onda mutiti još 2 minuta.
Izmešati brašno sa gustinom i praškom za pecivo, polovinu prosejati na krem od jaja i kratko izmešati, najmanjom brzinom. Na isti način dodati i preostalu mešavinu sa brašnom. Na kraju kratko umešati buter.
Testo sipati u kalup koji se otvara sa strane (Ø26 cm, dno podmazano, obloženo papirom za pečenje) i poravnati. Kalup staviti na rešetku u pećnicu.
Temperatura odozgo i odozdo: oko 180°C (prethodno zagrejano). Vreo vazduh: oko 160°C (prethodno zagrejano). Plin: stepen 2-3 (prethodno zagrejano). Vreme pečenja: oko 30 minuta.
Posle pečenja izvaditi koru iz kalupa, staviti je na kuhinjsku rešetku obloženu papirom za pečenje, skinuti papir sa kojim se pekla i ostaviti da se ohladi. Posle toga staviti koru na tanjir za tortu i oko nje postaviti prsten za tortu.
Za voćni fil, staviti polovine breskvi u cediljku da se dobro ocede, pri čemu treba sačuvati sok. Odmeriti dva puta po 75 ml soka za voćni fil i za premazivanje. Polovine breskvi iseći na kockice. Od praha za žele, šećera, 75 ml soka od breskve, soka od breskvi i marakuje, džina, limunovog soka i soda vode ili mineralne vode pripremiti žele prema uputstvu na pakovanju, pa umešati kockice breskvi. Masu rasporediti po kori i ostaviti da se ohladi.
Za fil od slatke pavlake, čvrsto umutiti slatku pavlaku sa učvršćivačem za šlag i vanilin šećerom, i rasporediti po masi sa breskvama. Tortu kratko ostaviti da se ohladi.
Za premazivanje, penasto umutiti Aranca prah, ali sa samo 75 ml soka od breskve i marakuje, 75 ml soka od breskve i 25 ml džina. Umešati jogurt. Aranca krem pažljivo naneti na masu sa šlagom i poravnati. Tortu ostaviti na hladnom oko 3 sata.
Za garniranje, nožem za dekoraciju iseći tanke štapiće od porozne čokoladne mase, ili je usitniti, i time garnirati tortu.
Savet: Za varijantu bez alkohola, alkohol se može zameniti sokom od breskve i marakuje.
Vreme pripreme: priprema 50 minuta bez vremena za hlađenje, pečenje oko 30 minuta
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com