Sastojci
- 2 kg (može i više) plavog patlidžana, što sitnijeg i mlađeg
- sitno iseckana sveža crvena paprika
- so
- sitno iseckan beli luk
- seckani orasi
- maslinovo ulje
Način pripreme
Odabrati što sitniji i mlađi plavi patlidžan, pa svaki komad uzduž zarezati i kratko bariti u posoljenoj kipućoj vodi. Obarene patlidžane pritisnuti teškim predmetom i ostaviti da se cede 2 dana.
Iseckati svežu crvenu papriku na sitne komade, posoliti je, ocediti i dodati joj sitno iseckan beli luk i seckane orahe.
Ovom masom puniti patlidžane kroz prorez i poređati ih u pripremljene tegle. Odliti sok koji su patlidžani u međuvremenu pustili i preliti ih maslinovim uljem.
Magdus je inače specijalitet arapske kuhinje. Ostavlja se kao zimnica, poput našeg ajvara, a može se jesti odmah.
Negica, Beograd
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com