Pire krompir je jedno od najčešćih jela na našim trpezama – savršen prilog uz meso, odlično „ide“ uz gulaš, podvarak, punjene paprike, sarmu, ali i šnicle, pohovanu piletinu, roštilj…
Priprema se jednostavno i brzo, ali poznati kuvar Tejler Florens tvrdi da većina ljudi propušta jedan ključan korak u kome je tajna sočnog i savršeno kremastog pirea.
Naime, ovaj kuvar, inače zaposlen na čuvenoj televiziji Food Network, kaže da pre svega kuvamo krompir u potpuno pogrešnoj tečnosti – vodi. Trebalo bi oprani i oljušteni krompir skuvati u neutralnoj pavlaci u kojoj smo prethodno rastopili maslac!
Evo i njegovog recepta:
U šerpu sa neutralnom pavlakom (oko 0,5 l) stavite oljušteni, oprani i iseckani krompir, 3 kašičice maslinovog ulja i 3 kašičice maslaca. Po želji dodajte so ili druge začine. Poklopite šerpu i ostavite da se lagano krčka oko 20 minuta. Procedite krompir, ali sačuvajte tečnost u kojoj se krompir kuvao, i pomalo dodajte u činiju s krompirima. Izmutite mikserom sve dok ne dobijete glatku smesu.
Florens garantuje da je ovo najbolji način kuvanja pirea jer tako zadržava sve ukuse – i samog krompira i tečnosti u kojoj se kuvao.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com