Kuvarica Julia Child imala je niz neodoljivih recepata, a među njima se nalazi i onaj za nešto jednostavno i ukusno kao što je pire krompir. Mnogi ga vole jer ga je lako kombinovati uz više vrsta mesa, a njegova kremasta tekstura ono je što ga čini drugačijim prilogom.
Julia Child osmislila je recept sa čak 30 režnjeva belog luka, uz dodatak posebnog sastojka – bešamel sosa.
Potom ide priprema krompira, koje treba narezati na kriške. Prelijte ih hladnom vodom, dodajte malo soli i stavite na jaku vatru. Nakon što je voda prokuvala, treba pustiti krompire da se kuvaju oko 20 minuta. Zatim je vreme za bešamel sos.
Kad je beli luk omekšao, u smesu treba dodati par kašika brašna. Brašno se meša u rastopljeni maslac dve minute, dok sve ne postane zlatno, gusto i penasto. Zatim treba dodati mleko i mešati, pustiti da se lagano kuva oko pet minuta dok se ne zgusne.
Kremasti sos od belog luka treba pasirati nekoliko minuta dok ne dobije glatki izgled, bez vidljivih komadića belog luka.
Nakon pasiranja umaka, krompir je verovatno pri kraju, treba ga procediti. Zatim oceđene komade krompira treba vratiti na vrući šporet da ispari višak vode.
Na kraju sve sjediniti. U lonac treba dodati još 4 kašike hladnog maslaca, malo guste pavlake i sav bešamel. Julia Child predlaže i naseckani peršin, so i sveže nasjeckani crni biber. Recept zahteva beli papar, ali može i crni. Kad se pomešaju, sastojci izgledaju vrlo glatko.
Tako napravljeni pire vrlo je kremast, sa belim lukom koji nije previše intenzivan. Maslac je poboljšao okus, a peršun možete dodati i na samom kraju, kao ukras, umesto u pire, piše Insider.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com