Sastojci
- 30 grama sušenih ili 300 grama svežih vrganja
- 2 šolje pirinča
- 1 glavica crnog luka
- 1 veza peršuna
- 1/2 litra supe od povrća
- 1 čaša belog vina
- so, biber, bosiljak
- 50 grama rendanog parmezana
Način pripreme
Iseckati vrganje na listiće, ili ih, ako su sušene, ostaviti u toploj vodi desetak minuta da bi nabubrile. Sitno iseckati luk i propržiti ga na maslinovom ulju dok ne porumeni. Dodati vrganje, supu i vino. Začiniti solju, biberom, peršunom i bosiljkom.
U drugu, zagrejanu posudu, baciti pirinač na suvo i mešati 2-3 minuta. Dodati polovinu sadržaja iz druge posude i, uz neprekidno mešanje, kuvati dok pirinač ne upije svu tečnost. Smanjiti vatru, pa dodati ostatak iz druge posude i pustiti da se kuva još dvadesetak minuta. Ukoliko ne bude dovoljno tečnosti, lagano dodavati po malo vode. Jelo je gotovo kad se pirinač potpuno skuva.
Rižoto presuti u duboku posudu i izvrnuti ga na veliki tanjir ili oval, pa na kraju posuti parmezanom.
Milan Zonić, Beograd
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com