Savršen biftek je sočan, idealne mekoće i punoće ukusa
To je bezvremenski klasik u kom se može uživati na različite načine, bilo da se peče na roštilju, u rerni, prži u tiganju na maslacu ili priprema kombinovano.
Biftek je bio osnovna hrana za vikinge, vojnike, a kasnije kraljevske porodice. Reč „šnicla“ potiče od staronordijske reči „steikja“, što znači „peći na ražnju“. Nije ni čudo što je i danas simbol snage, moći i luksuza.
Recepti su mnogobrojni, a mi smo za vas pripremili biftek na žaru.
Sastojci:
- juneći biftek – 500 g
- senf
- biber
- ulje
- so
- krompir – 1 kg
Način pripreme:
Iako je opšteprihvaćeno da je juneći biftek nešto najsočnije i najmekše što postoji, ako se ne pripremi kako valja, može da postane itekako suvo i žilavo.
Zato, bar dva dana pre pečenja mesa, koje je prethodno sarzevalo na ledu, valja ga namazati senfom, pobiberiti, pa ostaviti potopljenog u ulju.
Žica na roštilju mora da bude vrela. Da žeže kad joj se samo priđe. Na takvoj jakoj vatri biftek se peče samo minut, dva s jedne i isto toliko s druge strane.
Neko voli da u sredini ostane krvavo, neko da bude malo rozikasto, ali niko prepečeno jer tada postaje svoja suprotnost: biva suvo i žilavo.
Pošto još ima žara, a i žica zrači od vreline, ima vremena za pripremu adekvatnog priloga: krompir sa žice. Veće krompire ivanjičkog roze krompira valja samo dobro oprati pa sve sa ljuskom iseći na ploške debljine pola santimetra.
Ovakve kakve su pogodne su za pečenje na roštilju, dok ne postanu rumene, što ih onda samo valja posoliti i blago preliti zejtinom.
Meso se soli tek u tanjiru a obavezno jede sa jakim crnim (recimo Kaberne sovinjonom) vinom i laganom (recimo zelenom) salatom.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com