Impresionirajte svoje goste najcenjenijim engleskim specijalitetom
Jedno od najcenjenijih jela engleske kuhinje, poznato po svojim bogatim ukusima, delikatnoj teksturi i lepoj prezentaciji. Navodno potiče iz 19. veka, kada je stvoreno za legendarnog vojvodu od Wellingtona Arthura Wellesleya.
Sastojci:
- 400 grama lisnatog testa
- oko kilogram bifteka u komadu
- 2 glavice crnog luka
- 50 grama butera
- 2 kašike ulja
- 400 grama šampinjona
- 3 kašike šerija (ili soka od pomorandže)
- pola veze peršuna, so
- sveže mleven biber
- strugani muskatni oraščić
- 2 kašike mleka
- 2 žumanca
- malo brašna
Način pripreme:
Sitno iseckan i posoljen luk propržiti na 20 grama butera i 2 kašike ulja, pa kada postane staklast umešati iseckane šampinjone i dinstati dok tečnost koju ispuste ne ispari.
Umešati šeri ili sok od pomorandže, iseckan peršun, mleveni biber i muskatni oraščić. Meso posebno sa svake strane dobro zapeći na preostalom buteru, prohladiti, natrljati solju i biberom.
Lisnato testo razviti na radnoj površini posutoj brašnom, tako da se dobije pravougaona kora veličine 30×40 santimetara. Preko testa rasporediti nadev s pečurkama, u sredinu staviti zapečeni biftek, prekriti krajevima testa i pritisnuti mesto preklopa prstima celom dužinom, da se dobro zalepi. Tu stranu testa spustiti na pleh ispran hladnom vodom i oceđen.
Testo premazati žumancima umućenim s mlekom, a odozgo poređati trake ili trouglove isečene od ostatka testa, pa i njih premazati žumancima.
Staviti u pećnicu zagrejanu na 200°C i peći oko 30 minuta, da testo lepo porumeni. Posle toga pećnicu isključiti i biftek ostaviti u njoj još desetak minuta.
Seći u komade kada se ohladi.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com