Sastojci (za 6 osoba)
- 250 g kuvane govedine
- 1 dl belog vina
- 1 dl goveđe supe
- so, biber
- 20 g maslaca
- 60 g sitno isečenih svežh pečuraka
- 1 kašika sitno isečenog crnog luka
- 1 češanj sitno isečenog belog luka
- 1 kašika brašna
- 1 kašičica sitno isečenog peršuna
- 3 kašike guste pavlake
Način pripreme
Za ovo jelo upotrebiti krupniju parčad preostale govedine koja se može iseći na lepe režnjeve. Isečeno meso poređati u vatrostalnu činiju i poprskati kojom kašikom vina i supe. Posoliti, pobiberiti, poklopiti i staviti na tihu vatru da se meso natopi sokom.
U drugoj manjoj posudi zagrejati maslac, spustiti pečurke i pirjaniti ih istiha zajedno sa crnim i belim lukom sve dok vlaga iz pečuraka ne ispari. Dodati brašno, propržiti ga da porumeni, a zatim naliti preostalim vinom i supom i mešati na tihoj vatri dok se umak ne zgusne. Proveriti da li je dovoljno slan i zabiberen, dodati peršun, pa gotovim umakom preliti meso na činiji.
Ovako pripremljeno jelo poklopiti i staviti u umereno zagrejanu pećnicu da krčka desetak minuta, ali ne da se zapeče. Na nekoliko minuta pre obeda preliti meso pavlakom i ostaviti još malo u pećnici da se pavlaka zagreje. Služiti odmah.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com