Sastojci
- 2 kg goveđeg mesa u komadu
- 2 kašike biljnog ulja
- 2 glavice crnog luka
- 3 čena belog luka
- 125 ml suvog belog vina
- 1/2 čaše vode
- 1 lorber
- malo suve majčine dušice
- so i biber
- 125-250 ml vode
- 4 veća krompira (isečena na komade veličine zalogaja)
- 3 šargarepe (isečene na štapiće)
- 3 kašike svežeg peršuna
Način pripreme
Zagrejte ulje u velikom sudu na jakoj vatri. Spustite meso i okrećite ga tako da porumeni sa obeju strana, 7-8 minuta. Meso treba da dobije zlatnomrku boju, ali ne sme da zagori. Izvadite meso iz suda i stavite na tanjir.
Na smanjenoj vatri najpre malo ispržite luk dok ne dobije zlatnožutu boju. Promešajte, pa spustite i beli luk i ostavite još pola minuta.
Vratite meso u sud, sipajte vino, vodu, dodajte lorber, majčinu dušicu, so i biber. Poklopite i kada provri, smanjite vatru. Kuvajte na tihoj vatri oko 3 sata. Meso okrenite nekoliko puta i ako tečnost ispari, dodajte još čašu-dve vode.
Desetak minuta pre završetka kuvanja, spustite pored mesa krompir i šargarepu.
Kada meso bude tako meko da možete lako da ga probodete viljuškom, pažljivo ga stavite na dasku za seckanje, obmotajte ga folijom i ostavite da odstoji 10-15 minuta. U poklopljenom sudu nastavite da kuvate krompir i šargarepu još 10-15 minuta, tj. dok ne omekšaju.
Meso isecite na odreske i poređajte na tanjir. Izvadite krompir i šargarepu i rasporedite ih oko mesa. Toplim sokom koji je ostao u tiganju prelijte meso i povrće. Sve pospite sa malo seckanog peršuna. Ostatak preliva iznesite u manjoj posudi za sos.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com