Sastojci
- 600 g goveđeg bifteka
- 1 glavica luka
- 100 g lenti dimljene slanine
- 3 jaja
- 100 g seckanih mariniranih šampinjona
- 100 g prezle
- 100 g brašna
- peršun
- 1 kesica praška za pire
- 100 ml kisele pavlake
- 1 kašika paradajz pirea
- 3-4 grančice mirođije
- 1 grančica kadulje
- 2 češnja luka
- 50 g putera
- 1 paradajz
- ulje
- so i mleveni crni biber
Način pripreme
Biftek isečemo na kosu parčad, posolimo, pobiberimo i na svako parče stavimo iseckanu mirođiju. Svako parče mesa uvijemo u lentu slanine, pričvrstimo čačkalicom i pržimo u tiganju sa zagrejanim uljem i rastopljenim puterom. Kada porumene, vadimo na činiju.
Ispržimo sitno seckani luk, pa dodamo parčiće šampinjona. Kada se isprže, dodamo iseckani beli luk i paradajz, peršun, kadulju i paradajz pire. Posolimo, pobiberimo, nalijemo 150 ml vode i vratimo prethodno isprženu parčad bifteka.
U dubok sud stavimo prašak za pire, posolimo i pobiberimo. Dodamo jedno jaje i 100 ml vode. Izmešamo viljuškom i od smese rukom formiramo krokete.
U dublji sud polupamo preostala 2 jaja i izmutimo viljuškom. Krokete uvaljamo u brašno, jaja, prezlu i pržimo u tiganju sa većom količinom zagrejanog ulja.
Parčadima bifteka odstanimo čačkalice i serviramo meso na činiju. Stavimo i tri parčeta endivija. Na činiju serviramo krokete. Parčad bifteka prelijemo sosom iz tiganja. U preostali sos dodamo kiselu pavlaku, izmutimo žicom i prelijemo parčad bifteka. Dekorišemo cvetom napravljenim od kore paradajza.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino Kaberne Sovinjon, purpurno crvene boje, diskretno voćne arome i mirisa na višnju, malinu i na suvo grožđe. Odlikuje se dobro izbalansiranim taninima i karakterističnom elegancijom.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com