Jadranski makaroni

  –  

Sastojci (za 4 osobe)

  • 500 grama makarona (od tvrdog brašna)
  • 250 grama lignji
  • 100 grama očišćenih dagnji
  • 5 slanih filea od inčuna/sardele
  • 3 čena belog luka
  • 1 srednja glavica crnog luka
  • 2 srednja paradajza bez kožice
  • malo peršuna
  • 1 kafena kašičica mlevenog crnog bibera
  • 3 supene kašike maslinovog ulja
  • narendan tvrdi ovčiji sir ili parmezan
  • morska so po potrebi

    Način pripreme


    Makarone skuvati (nikako raskuvati!) u slanoj vodi tako da budu „al dente“: kad se zagrizu, treba da se oseti.

    Lignje iseckati na kolutiće, 1/2 dagnji na polovine, a drugu polovinu dagnji i pipke od lignji posebno prokuvati.

    Beli i crni luk, paradajz i peršun sitno iseckati i lagano popržiti na maslinovom ulju. Dodati narezane lignje, dagnje i narezane filete inčuna/sardele. Lagano dolivati toplu vodu, ne mešajući pri tom sastojke u posudi, već posudu samo protresati. Kad proključa, kuvati na laganoj vatri oko 20 minuta. Pred kraj dodati 1 dl belog vina i kuvati dok se smesa ne zgusne.

    Gotovom smesom preliti kuvane makarone, promešati i servirati. Servirane jadranske makarone ukrasiti posebno skuvanim celim dagnjama i pipcima od lignji, pa ih posuti narendanim suvim ovčijim sirom (ili parmezanom). U nedostatku svežih morskih plodova, mogu se koristiti i duboko zamrznuti.

    Uz jelo se preporučuje dalmatinsko suvo belo vino.

    Dragan Živanović, Opatija

    Pratite Krstaricu na www.krstarica.com