Sastojci
- 700 grama jagnjetine bez kostiju
- 200 grama suvih šljiva
- 1 glavica luka
- 2 čena belog luka
- 50 grama oguljenih badema
- 1 mala kašika susama
- komadić cimetove kore od 4 cm
- 1/2 male kašike đumbira
- 1/2 omota šafrana
- 1 kašika šećera
- 6 kašika maslinovog ulja
Način pripreme
Operite suve šljive i ostavite ih pola sata u mlakoj vodi. Zatim dodajte cimet i šećer i kuvajte 10 minuta. Po potrebi dolivajte vruću vodu da bi šljive bile stalno pokrivene.
U Maroku se ovo jelo priprema u karakterističnoj zemljanoj posudi koja se zove tažin. Po toj posudi se i zovu sva jela pripremljena u njoj.
Propržite crni i beli luk sa 5 kašika ulja, pa dodajte đumbir i šafran. Meso narežite na kocke, dodajte luku i začinima i pržite neprekidno mešajući 10 minuta na visokoj temperaturi. Dodajte šljive sa sokom u kojem su se kuvale.
Posolite, poklopite i stavite u rernu. Neka se peče sat i po u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. U međuvremenu propržite bademe na ulju, izvadite ih, pa ispržite susam. To dadajte u gotovo jelo.
Vreme pripreme: 90 minuta
(Amalija Vidušić)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com