Sastojci
- 1 kg jagnjećeg mesa od buta
- 5 glavica crnog luka
- 5 čenova belog luka
- 1 grančica ruzmarina
- 1 veza peršunovog lista
- 200 g šargarepe
- 1 manji koren celera
- 50 g margarina
- 4 kašike maslinovog ulja
- 3 dl belog vina
- 4 dl vode
- 1,5 dl kisele pavlake
- 3 kašike gustina
- so, biber
Način pripreme
Crni i beli luk oljuštite i isecite na sitne kocke. Ruzmarin i peršunov list operite i sitno iseckajte. Povrće oljuštite i operite. Šargarepu ostavite celu a celer isecite na komadiće.
Meso operite i obrišite platnenom salvetom. Pospite ga solju i biberom po ukusu. Stavite ga u odgovarajuću tepsiju, a odozgo rasporedite iseckane zelene začine. U tepsiju sipajte vodu, vino i ulje.
Meso pecite jedan sat i trideset minuta na 180°C, u prethodno zagrejanoj pećnici. Povremeno ga prelivajte saftom u kome se peče. Pečeno meso izvadite, isecite ga na šnicle i odložite na toplo mesto.
Ostatak safta od pečenja procedite u manju posudu. Pomešajte pavlaku i gustin pa umešajte u proceđeni saft. Smesu kuvajte do gustine sosa. Začinite ga solju i biberom po ukusu.
Zagrejte margarin pa u njemu dinstajte povrće petnaestak minuta.
Meso poslužite uz sos i povrće.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com