„Najbolji sendvič na svetu“, kako Portugalci tepaju „Francesinhi“, potiče iz Porta, a ispod naizgled neugledne spoljašnjosti kriju se slojevi slasti: tostirani hleb, junetina ili svinjetina, kobasice, šunka i sir preliveni sosom od paradajza i piva.
Portugalska Francesinha se često služi s krompirićima i prženim jajem odozgo. Postoje i varijacije s pečurkama, piletinom i raznim povrćem. Iako se zove sendvič, ne jede se s nogu, već predstavlja ozbiljan obrok od kojeg ćete dugo biti siti. Navodno je kao inspiracija za pripremu poslužio slavni francuski sendvič croque-monsieur, u kojem su uživali mnogi portugalski imigranti.
Sastojci:
2 kriške hleba
1 tanki juneći odrezak
1 sveža kobasica
1 sušena svinjska kobasica
2 kriške šunke
5 kriški sira
1 jaje
Sos:
1 kašičica maslinovog ulja
1 kašičica svinjske masti
1 manja glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 lovorov list
1 manja konzerva pelata
400 ml goveđeg temeljca
1 dl slatkog vina
500 ml svetlog piva
1 ljuta papričica
2 kašike Vorčester sosa
so, biber
Priprema:
Zagrejte svinjsku mast, maslinovo ulje, seckani beli luk i lovorov list. Nakon dva minuta dodajte seckani crni luk i pržite oko 8 minuta. Dodajte konzerviran paradajz i goveđi temeljac. Kada provri, pustite da krčka oko 10 minuta. Dodajte preostale sastojke u sos pa kuvajte još 10 minuta. Izvadite lovorov list pa izmiksajte štapnim mikserom u glatku smesu i ostavite da se krčka 30 minuta. Ako je potrebno, dodajte malo brašna razmućenog u vodi pa posolite i pobiberite.
U međuvremenu ispržite kobasice, a na masnoći koju puste ispržite odrezak. Na kraju lagano popržite kriške šunke.
Ispecite kriške hleba. Na tanjir stavite jednu krišku hleba, zatim krišku sira, šunku, odrezak, kobasice, pa drugu krišku hleba.
Ispržite jaje, stavite ga na vrh sendviča i prekrijte ga kriškama sira, tako da se žumance i dalje vidi. Vrući sos kašikom stavljajte na vrh sendviča da se sir rastopi.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com