Pastrmka sa sosom od bosiljka

  –  

Sastojci

  • 800 grama – 1 kg pastrmke

Za čorbu:

  • 2,5 dl vode i belog vina
  • 1 glavica crnog luka isečena na četvrtine
  • 1 mladi luk isečen na krupne komade
  • malo peršuna
  • nekoliko lovorovih listova
  • 2 kriške isečenog limuna
  • so

    Za sos od bosiljka:

  • 2 kašike belog vina
  • 2 kašike belog vermuta
  • 2 sveža žumanceta
  • 50 grama putera
  • limunov sok
  • so, biber
  • 10 listića bosiljka

    Način pripreme


    Pastrmku očistiti, oprati i osušti.

    Materijal za čorbu sjediniti i kuvati 10 minuta. Ocediti čorbu i staviti u drugi veći sud. Ribu posuti solju, peršunom, timijanom, staviti je u posudu sa proceđenom čorbom i prekriti folijom. Dinstati je 25 minuta na 180 stepeni.

    Ribu odmah servirati na mlakom tanjiru, a uz to dodati sos od bosiljka. Garnirati listićima peršuna i isečenim kolutovima limuna.

    Sos od bosiljka: sjediniti 2 kašike belog vina, 2 kašike belog vermuta, 2 sveža žumanceta i prokuvati na pari uz neprestano mešanje dok masa ne postane penasta. Dodati 50 grama putera i mutiti dok sos ne postane kremast. Na kraju dodati nekoliko kapi limunovog soka, malo soli, bibera, začina i 10 listića bosiljka isečenih po dužini. Sve to još jednom dobro umutiti.

    Pratite Krstaricu na www.krstarica.com